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Anonymous
Guest
Que faire d'un paquet de soja jaune dépelliculé acheté par erreur si l'on n'a pas le courage de se lancer dans la fabrication de tofu?
Librement inspiré des recettes de Valérie Cupillard, tirées de ses bouquins «Céréales et légumineuses» et «Sans lait et sans œufs» voici les Galettes soja-sarrasin :
Ingrédients :
Variante : Galettes lentilles-sarrasin
[*] remplacer le soja par un verre de lentilles cuites et le jus de cuisson par celui des lentilles.
Librement inspiré des recettes de Valérie Cupillard, tirées de ses bouquins «Céréales et légumineuses» et «Sans lait et sans œufs» voici les Galettes soja-sarrasin :
Ingrédients :
- un verre (125 ml) de soja jaune dépelliculé.
- un verre de flocons de sarrasin.
- sel, poivre, épices, grains de sésame…
- pour la cuisson, huile (olive…)
- faire tremper le soja dans 3 verres d'eau pendant 24 heures.
- faire cuire à couvert à feu très doux le soja dans son eau pendant au moins 3 heures.
- faire chauffer la poêle à feu vif (avec un peu d'huile).
- mélanger rapidement les flocons de sarrasin, un verre de soja, le sel le poivre et les épices, un à deux verre(s) du jus de cuisson du soja, de façon à obtenir une préparation qui s'étale mais pas trop.
- verser la préparation dans la poêle chaude de façon à faire des petites galettes (de la taille d'un blini)
- quand les bords commencent à dorer, retourner délicatement à l'aide d'une spatule, cuire l'autre côté.
- déguster rapidement après avoir nappé par exemple de légumes rôtis, ratatouille, purée de tomates…
Variante : Galettes lentilles-sarrasin
[*] remplacer le soja par un verre de lentilles cuites et le jus de cuisson par celui des lentilles.