Galettes tofu/gluten pour les flemmards

aëlys

Massacre des légumes
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Hier j’avais envie de faire des galettes en partant de la recette de végéboulettes d’okara/gluten de Nausica, mais voilà, grosse flemme, pas envie de sortir mon mixer ni une casserole pour faire cuire les galettes à la vapeur… Bref, j’en ai sorti une version hyper simplifiée, que j’ai trouvé pas mal du tout aussi. Ces galettes sont beaucoup moins fermes que celles précuites à la vapeur, mais ça se tient tout de même très bien, et la texture est très agréable.

Pour deux galettes :

** Ingrédients secs **

* 20gr de gluten
* 15gr de poudre d’amande
* 4gr de paillette levure maltée
* 1cc d’origan
* 1 CS d’échalote semoule
* 1cc d’ail semoule
* poivre du moulin, sel

** Ingrédients humides **

* 30 g de tofu écrasé à la fourchette
* 1 CS de crème de soja
* 1 CS de moutarde douce


Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients humides, malaxer avec les mains puis façonner en galettes.
Faire cuire à la poele dans un peu de matière grasse, à feu modéré, environ 5 minutes de chaque côté.

Et c’est tout !

A servir avec une petite sauce tout de même. Moi j’ai fait une sauce forestière (oignon, champignons, vin blanc, crème de soja), mais une sauce ultra rapide crème de soja + moutarde, ça irait bien aussi.
 

nasha

Avale du tofu
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Je viens d'essayer, sous forme de boulettes, en mettant de la purée d'amandes au lieu de la poudre d'amandes, et en faisant cuire les boulettes à la vapeur avant de les laisser mijoter un peu avec une sauce provencale.
Sur des spaghettis, c'est excellent !!
 

aëlys

Massacre des légumes
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Salut Nasha, contente de te relire.

C'est une bonne idée la purée d'amande, j'essaierai un de ses jours.
 

aza

Élève des carottes
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je vais pouvoir essayer maintenant que j'ai déniché du gluten!
 
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