Tiens en pensant à la paella vegan, ça peut se faire en quantité aussi si on trouve en saison des artichauts pas cher : les artichauts façon moule au vin blanc ^^ On prends de bons artichauts, on les coupes en 4 (encore meilleur avec des petits violets de nice), on enlève les poils, et on fait cuire dans le même bouillons que l'on aurait fait pour des moules au vin blancs.
- 3 artichauts (ou 7 si c'est pour un plat)
- 1 carotte (ou 3 etc) coupés en dés
- 1 poireau (ou 2) coupés en très fine lamelle
- 1 oignon (ou 3 si c'est pour un plat principal)coupés très très fin
- 30 g de beurre (ou 50g si c'est pour un plat principal)ou huile
- 20 cl de vin blanc sec (ou 50cl si c'est pour un plat principal)
- poivre, persil beaucoup, thym, laurier, sel (un peu d'algues si on veut donner un gout iodé ^^)
- 2 verres de bouillon de légume (voir 5 si on fait pour un plat)
On fait revenir les légumes dans un fond d'huile (ou de beurre), on rajoute les artichauts en fin de parcours pour qu'ils ne colorent pas, avec le thym et le laurier. Puis on imbibe de vin blanc, on rajoute le bouillon une fois que les légumes on fait évaporer l'alcool, puis on couvre. On laisse cuire à couvert. On sale, on poivre et on met le persil à la fin ^^
C'est super bon ^^