Yasi
Jeune bulbe
J'aimerais partager avec vous une recette d'origine turque, c'est un plat très courant là-bas surtout en été, on peut manger ça comme une entrée ou bien en accompagnement! On les mange froid et on aime les servir avec des feuilles de laitues, les convives prennent une feuille de laitue, placent un köfte à l'intérieur, ajoutent un peu de jus de citron par-dessus et c'est prêt!!
En général, on en prépare de grandes quantités car c'est un plat facile à réaliser lorsque l'on reçoit beaucoup d'invités! Du coup les mesures que je donnent permettent d'obtenir vraiment beaucoup de köfte, il faut donc bien adapter les quantités des ingrédients!
2 verres de lentilles corail,
1 verre de boulghour fin,
4 verres d'eau,
1 demi verre d'huile d'olive,
2 oignons,
1 poignée de persil frais,
2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 càs de concentré de poivrons,
sel,poivre,piment en poudre, le jus d'un citron
* bien laver les lentilles et les mettre dans une casserole avec l'eau, laisser bouillir puis baisser le feu, laisser cuire une dizaine de minutes, il faut que les la consistance soit assez épaisse avec peu de liquide
* ajouter le boulghour préalablement passé rapidement à l'eau et laisser à feu doux pendant 15 minutes puis laisser refroidir
*pendant ce temps, hacher finement les oignons, les faire revenir à la poêle avec l'huile puis ajouter les concentrés de tomates et poivrons
*dans un très grand bol, ajouter les lentilles et le boulghour (la consistance doit maintenant être celle d'une purée épaisse) et les oignons en sauce
*hacher finemenet le persil et l'ail, ajouter dans le bol
*ajouter également à votre convenance le sel, le poivre, le piment en poudre et le jus de citron
*bien attendre que le mélange ne soit plus trop chaud et mélanger à la main, pendant environ 10 minutes afin d'obtenir un mélange homogène, rectifier l'assaisonnement si nécéssaire
*à la main, façonner des boulettes allongées
* déguster avec du jus de citron et des feuilles de laitues
En général, on en prépare de grandes quantités car c'est un plat facile à réaliser lorsque l'on reçoit beaucoup d'invités! Du coup les mesures que je donnent permettent d'obtenir vraiment beaucoup de köfte, il faut donc bien adapter les quantités des ingrédients!
2 verres de lentilles corail,
1 verre de boulghour fin,
4 verres d'eau,
1 demi verre d'huile d'olive,
2 oignons,
1 poignée de persil frais,
2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 càs de concentré de poivrons,
sel,poivre,piment en poudre, le jus d'un citron
* bien laver les lentilles et les mettre dans une casserole avec l'eau, laisser bouillir puis baisser le feu, laisser cuire une dizaine de minutes, il faut que les la consistance soit assez épaisse avec peu de liquide
* ajouter le boulghour préalablement passé rapidement à l'eau et laisser à feu doux pendant 15 minutes puis laisser refroidir
*pendant ce temps, hacher finement les oignons, les faire revenir à la poêle avec l'huile puis ajouter les concentrés de tomates et poivrons
*dans un très grand bol, ajouter les lentilles et le boulghour (la consistance doit maintenant être celle d'une purée épaisse) et les oignons en sauce
*hacher finemenet le persil et l'ail, ajouter dans le bol
*ajouter également à votre convenance le sel, le poivre, le piment en poudre et le jus de citron
*bien attendre que le mélange ne soit plus trop chaud et mélanger à la main, pendant environ 10 minutes afin d'obtenir un mélange homogène, rectifier l'assaisonnement si nécéssaire
*à la main, façonner des boulettes allongées
* déguster avec du jus de citron et des feuilles de laitues