Légumes rôtis

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Anonymous

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De retour du jardin (ou plus exactement du marché ;) avec un plein panier de légumes de saison frais cueillis, voici pour accompagner les blinis, crêpes, socca ou galettes, les Légumes rotis :
Ingrédients :
* courgettes, épluchées ou non, selon l'humeur.
* carottes.
* oignons nouveaux.
* poivrons, pelés ou non
* sel, poivre, épices, herbes selon le goût de chacun…
* huile d'olive.
Préparation
* préchauffer le four à 225°C.
* découper les légumes en dés d'égale grosseur (environ 1 cm de côté), c'est le secret de la réussite.
* les essuyer (papier absorbant).
* mélanger avec l'huile dans un saladier, suffisamment pour que les légumes soient enrobés, sans pour autant qu'ils dégoulinent.
* ajouter le sel moulu, le poivre, les épices et les herbes.
Cuisson
* selon la quantité de légume, choisir un plat de taille suffisante pour étaler les légumes en une seule couche. Les moules à tartes en tôle ou la lèchefrite conviennent parfaitement. Tapisser de papier sulfurisé.
* étaler les légumes en une seule couche
* mettre au four (225°C) pour une demi-heure en retournant les légumes à mi-cuisson.
* si les légumes ont bien été enrobés d'huile, et s'ils ont bien été saisis, ils ne devraient pas perdre d'eau durant la cuisson et s'offrir ainsi croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.

Aujourd'hui, c'est sans poivrons :


Variante automnale : Céleri-rave rôti
* remplacer tous les légumes par du céleri-rave coupé en tranche d'environ un centimètre d'épaisseur.
Variante hivernale : Pommes de terre rôties
* remplacer tous les légumes par des pommes de terres coupées en dés et cuites quelques minutes à l'eau (ou à la vapeur)
 
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