Lentilles corail à la jamaïcaine

Usagi.Chan

Se gave de B12
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Hauts-de-Seine
Ingrédients :
un gros oignon
une grosse carotte ou deux petites
une tomate fraîche ou en boîte hors saison
deux petits verres de lentilles corail
une boîte de crème ou de lait de coco
du bouillon de légume
de l'huile pimentée (ou huile+piment)
un demi citron (vert de préférence, mais jaune ça ira aussi)
une pincée de sel

Préparation :
Dans une poêle, fait chauffer l'huile à feu doux (avec le piment).
Émincer l'oignon et les carottes, les mettre dans la poêle, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter ensuite la tomate coupée en dés également.
Rincer les lentilles corail à l'eau clair et les ajouter dans la poêle. Remuer durant une minute puis mouiller avec la crème de coco et suffisamment de bouillon pour couvrir les lentilles. Laisser cuire 30 à 40 minute à couvert. C'est prêt quand les lentilles forment une purée, il ne doit plus rester de liquide. Ne pas hésiter à rajouter du bouillon si c'est trop sec. Le résultat doit être crémeux comme un risotto. Ajouter en dernier le jus du demi citron et saler selon votre goût.

Servir avec du riz sauvage ou basmati de préférence.

Ça c'est la recette de base. Moi j'ai ajouté une gousse d'ail pressée au début et gingembre et coriandre moulues à la fin de la cuisson.
 

MaVegetable

Broute de l'herbe
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22/8/12
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Localité
Val d'Oise
Hummmm... Les lentilles corail, je ne les cuisinais qu'à l'indienne, je vais pouvoir varier avec ta recette !

Merci !
 
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