Malheureusement beaucoup de marques ont pris les devant et appliquent ces changements de dénominations depuis l'annonce (même avant pour certaines), en particulier dans la grande distri.
Les "boissons aux amandes/riz/soja/etc" ont fleurit, idem pour les "pavés / palets / galettes" au lieu des steaks et burgers.
Mais magasins et produits/marques Bio sont en effet plus constantes. On trouve encore les "filets" de tofu chez Taifun, et de toute manière plein de marques utilisent leurs propre termes depuis des années : "wheaties" chez Wheaty, ("veggies" pour la version La vie claire), le fameux "Faux-gras" de Gaia, et la palanquée de noms chez Vegusto comme les Vrôtis, les Vescalopes (en plus de leurs termes toujours utilisées Saucisse)
En ce qui me concerne, je pense que même si les décrets d'applications de cette loi sortaient, ça ferait à terme plus de mal aux produits d'origine animale qu'aux alternatives végés, qui, par définitions, ne sont tenues à aucun terme "d'origine contrôlée" et donc savent (l'ont déjà prouvé) évoluer et s'adapter, et avec humour en plus ! (enfin... si on aime les jeux de mots approximatifs)