POur une terrine de 600 ml (j'ai mesuré !)
200 g de potimarron épluché, coupé en petits dés
200 g de céleri rave, épluché, coupé en petits dés
200 g de brocoli, coupé en petits bouquets (et petits dés pour le pied, faut pas le jeter !)
1/2 oignon (épluché...)
2 gousses d'ail (épluchées aussi !)
100 g de crème de soja
200 g d'eau
1/2 cube de bouillon de légumes
3 g d'agar agar
huile d'olive, sel, poivre, cardamone, muscade
On commence par la purée de potimarron : faire étuver à feu tout doux dans un peu d'huile le demi oignon émincé, ajouter les cubes de potimarron, bien remuer, saler, ajouter les graines de gousses de cardamone, couvrir, et laisser cuire tout tranquillement. Normalement pas besoin d'ajouter d'eau.
Ensuite la purée de brocolis : faire étuver dans un peu d'huile les gousses d'ail hachées, ajouter le brocolis, saler, ajouter un tout petit peu d'eau, couvrir et laisser mijoter tranquillement.
Enfin la purée de celeri : porter à ébulition une casserole d'eau salée, ajouter le celéri, couvrir, et laisser mijoter.
Quand les légumes sont cuits :
Porter à ébulition 200 ml d'eau, ajouter le cube de bouillon, puis 2 g d'agar agar. Laisser bouillir 1 minute en remuant.
Mixer le potimarron avec la moitié du bouillon. Gouter, rectifier l'assaisonnement, ne mangez pas tout, la vache c'est super bon.
Verser dans la terrine et réserver au frais le temps de préparer la purée suivante.
MIxer le brocoli avec l'autre moitié du bouillon.
Bof, ça fait un vert assez moche, c'était une mauvaise idée de faire cuire le brocoli à l'étuvée, j'aurai mieux fait de le faire bouillir.
Gouter, rectifier l'assaisonnement... mouais, on verra une fois froid, mais c'est pas terrible, à mon avis ma terrine de Noel sera sans brocoli !
Verser sur la couche de potimarron.
Porter à ébulition 100 ml de crème de soja, avec sel, poivre et noix de muscade. Ajouter 1 g d'agar agar, laisser bouillir 1 minute en remuant.
Mixer le céleri avec la crème de soja, gouter... miam, c'est bon aussi ! Peut être un peu trop crémeux, je ferai peut être moitié bouillon / moitié crème la prochaine fois.
Verser dans la terrine, et voilà, y'a plus qu'à laver les 12 casseroles !
Booooon.... faut que j'attende combien de temps maintenant avant de pouvoir gouter ??? Au moins jusqu'à demain midi je pense, ça va être dur ! (hihi, ou alors demain au ptit déj)
J'espère que ça va bien prendre, il ne me restait pas tout à fait assez d'agar agar en fait, j'en ai mis légèrement moins qu'indiqué, on verra ce que ça donne.
200 g de potimarron épluché, coupé en petits dés
200 g de céleri rave, épluché, coupé en petits dés
200 g de brocoli, coupé en petits bouquets (et petits dés pour le pied, faut pas le jeter !)
1/2 oignon (épluché...)
2 gousses d'ail (épluchées aussi !)
100 g de crème de soja
200 g d'eau
1/2 cube de bouillon de légumes
3 g d'agar agar
huile d'olive, sel, poivre, cardamone, muscade
On commence par la purée de potimarron : faire étuver à feu tout doux dans un peu d'huile le demi oignon émincé, ajouter les cubes de potimarron, bien remuer, saler, ajouter les graines de gousses de cardamone, couvrir, et laisser cuire tout tranquillement. Normalement pas besoin d'ajouter d'eau.
Ensuite la purée de brocolis : faire étuver dans un peu d'huile les gousses d'ail hachées, ajouter le brocolis, saler, ajouter un tout petit peu d'eau, couvrir et laisser mijoter tranquillement.
Enfin la purée de celeri : porter à ébulition une casserole d'eau salée, ajouter le celéri, couvrir, et laisser mijoter.
Quand les légumes sont cuits :
Porter à ébulition 200 ml d'eau, ajouter le cube de bouillon, puis 2 g d'agar agar. Laisser bouillir 1 minute en remuant.
Mixer le potimarron avec la moitié du bouillon. Gouter, rectifier l'assaisonnement, ne mangez pas tout, la vache c'est super bon.
Verser dans la terrine et réserver au frais le temps de préparer la purée suivante.
MIxer le brocoli avec l'autre moitié du bouillon.
Bof, ça fait un vert assez moche, c'était une mauvaise idée de faire cuire le brocoli à l'étuvée, j'aurai mieux fait de le faire bouillir.
Gouter, rectifier l'assaisonnement... mouais, on verra une fois froid, mais c'est pas terrible, à mon avis ma terrine de Noel sera sans brocoli !
Verser sur la couche de potimarron.
Porter à ébulition 100 ml de crème de soja, avec sel, poivre et noix de muscade. Ajouter 1 g d'agar agar, laisser bouillir 1 minute en remuant.
Mixer le céleri avec la crème de soja, gouter... miam, c'est bon aussi ! Peut être un peu trop crémeux, je ferai peut être moitié bouillon / moitié crème la prochaine fois.
Verser dans la terrine, et voilà, y'a plus qu'à laver les 12 casseroles !
Booooon.... faut que j'attende combien de temps maintenant avant de pouvoir gouter ??? Au moins jusqu'à demain midi je pense, ça va être dur ! (hihi, ou alors demain au ptit déj)
J'espère que ça va bien prendre, il ne me restait pas tout à fait assez d'agar agar en fait, j'en ai mis légèrement moins qu'indiqué, on verra ce que ça donne.