Mon Seitan maison

Le Mat

Avale du tofu
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Salut,
Je sais que l'on retrouve 36000 recettes de seitan sur le net.
Tant pis pour vous ça fera 36000+1 :p

Ingrédients secs :
Dans un grand saladier costaud pour pouvoir pétrir tranquillou...
180g de gluten pur
4 CS de levure maltée
1 cc de sel
(Tous les ingrédients suivant sont facultatifs, ils servent juste à donner du goût. Vous pouvez faire votre propre mélange d'épices selon vos goûts ^^.)
2 cc de paprika
1 cc de curry
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de piment doux
1/4 cc de cumin
Du poivre

Ingrédients humides :
Dans un grand bol...
18cl d'eau froide
3 CS de concentré de tomates
1 CS de sauce soja
2 CS d'huile d'olive ou de colza
1/2 CS d'huile de sésame grillée
1 CS de miso d'orge
1 gousse d'ail hachée finement
1 échalote hachée finement

Préparation :
- Mélangez séparément les ingrédients secs et les ingrédients humides.
- Versez les ingrédients humides aux ingrédients secs dans le grand saladier. Mélangez et pétrir pendant quelques minutes. La boule de pâte doit devenir bien caoutchouteuse. Je pétris entre 5 et 10 mn...

Du nerf et du muscle le seitan c'est de la cuisine et du sport. :pom: :banane: :pom:

Quand le pétrissage est terminé, je roule la boule pour en faire un boudin et je coupe des morceaux d'environ 1 cm à 1,5cm d'épaisseur. En général cela me donne entre 5 et 6 morceaux.

Passons à la cuisson maintenant...

Ingrédients :
Dans un grand "fait-tout"
- Environ 2 litre de bouillon de légumes
- 3 cl de sauce de soja
- 1 cc de miso d'orge

Posez vos morceaux de seitan dans le "fait-tout" rempli.

Allumeeeeeeez leu feeeeuuuuux !!!!!!!

Et laissez cuire à petits bouillons environ 40 mn.

Conservation 1 semaine au frigo environ :
Placez vos morceaux de seitan dans une boite et récupérez du bouillon pour le couvrir. Fermez la boite.

Bon appétit !
Le Mat converti au seitanisme
 
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