C'est justement grâce à ce film (An), que je m'y suis mise
On a bien entendu tenté de faire des dorayaki
J'ai pas encore trouvé la recette totalement idéale, faudra que je me penche là dessus. (Sinon, pour faire simple, l'anko est bon aussi sur des crèpes ou des pancakes)
Concernant les recettes à base d'anko, je me base principalement sur le blog de cuisine japonaise. J'ai déjà tenté le
misu-yokan (très facile à faire, que ça soit avec du koshi-an ou du tsubu-an), les
soba-manjû (demande un peu de patience, mais pas insurmontable), les
ohagi (assez casse-tête, j'ai dû adapter parce que question consistance, c'est pas simple à manier, je ne suis pas sûre d'avoir la bonne consistance des ingrédients; peut-être aussi parce que j'utilise mes restes de riz complet mixé pour faire des mochi
).
Ah, et aussi, je fais habituellement ma pâte de an avec 100 gr de sucre complet pour 500gr d' azuki. Je suis donc très loin des proportions japonaises qui sont + proches de la confiture1/1, mais je ne supporte pas le goût très sucré, donc cette proportion 1/5 me convient. Par contre, pour la conservation, je surgèle en portions