Poivrons farcis à la grecque

aëlys

Massacre des légumes
Inscrit
29/3/09
Messages
1 693
Score de réaction
0


(tiré du bouquin "Les légumes" édition Mondadori)

Pour 4 personnes :
- 4 poivrons
- 1 oignon (j'en ai mis 2)
- 2 gousses d'ail (j'en au mis 4)
- 1 petit bulbe de fenouil
- 200 g de riz brun (j'en avais pas, j'ai mis du basmati)
- 50 cl de bouillon de légumes
- 60 g de pignons
- 70 g de raisins secs
- 3 CS d'huile d'olive
- 2 CS de menthe ciselée (j'en ai mis bcp bcp plus !)
- 1 CS de concentré de tomate
- 1 cc de coriandre moulue (pas mis)
- sel et poivre du moulin.


Peler et émincer l'oignon et l'ail. Hacher le fenouil. Faire revenir le tout dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le riz et laisser cuire 2 minutes en remuant bien. Puis verser le bouillon, ajouter le concentré de tomate, les raisins et les pignons, la coriandre, saler, poivrer, mélanger et porter à ébulition. Aux premiers frémissements, baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le riz ai absorbé tout le liquide.
Retirer du feu, ajouter la menthe. Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poivrons en deux, retirer les graines intérieures, puis les remplir de riz.
Ranger les poivrons dans un plat à gratin un peu huilé, ajouter un peu d'eau au fond. Enfourner et faire cuire 35 minutes.


Bilan : purement délicieux.
Le gout du fenouil est très discret.
Seul bémol, le riz basmati ne convient pas vraiment, car il ne se "colle" pas. Je ne sais pas trop ce que donnerai un riz brun, sinon un riz rond irait parfaitement.
A refaire sans hésiter.
 
Haut