Préparer les "Faux-mages" (by Emilie)

SoyaBeing

Massacre des légumes
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Le Parmesan

-1/4 de tasse de "nutritional yeast" en flocons
-1/4 de tasse de graine de sésame toastés
-1/4 de cuillère à table de sel

Préparation:
Passer le mékange dans un robot mixer
Conserver dans une boîte hermétique, se conserve au frigo plus d'un mois (penser à secouer avant utilisation pour "casser" les éventuels agglomérats)

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Variante sans le composant "nutritional yeast"
1/2 tasse de graines de sésame
2 cuillères à soupe de levure de bière
1 à 2 cuillères à café de miso léger
1/4 cuillère à café de sel
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La Feta

1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
2 cuillère à table de sel
1 cuillère table de basilic sec
1/2 cuillère à table de poivre
1/2 cuillère à table d'origan sec
1 paquet de tofu ferme au herbe couper en petit cube

Préparation:
Mélanger dans un bol, huile, eau, vinaigre, sel, poivre, basilic, et l'origan.
Faire mariner le tofu dans le mélange pendant au moins une heure.


Fromage à la crème

1 tasse de tofu mou
1/4 de tasse de noix de cajou
2 cuillère à table d'édulcorant
1-2 cuillère à table d'eau
1 cuillère à table de sel
1/2 cuillère à table de poivre

Préparation:
Mettre tout les ingrédient dans un robot culinaire et mixer ensemble jusqu'à la bonne consistance. Mettre dans un récipient hermétique.
Ce garde de 4 à 7 jours.

Merci Emilie
;)
 

Cicero

Mange de la salade
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Merci, il faut que j'essaye !
 

barbux

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Nutritional yeast c'est la levure de bière ?
 

SoyaBeing

Massacre des légumes
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barbux":2246i81r a dit:
Nutritional yeast c'est la levure de bière ?
Oué mais non, en fait Yeast c'est bel et bien de la levure (Saccharomyces cerevisiae) connue sous le nom de levure de boulanger ou levure de bière mais là la "Nutritional Yeast" semble être une formule plus élaborée voici une marque qui la commercialise.

Par contre je suppose que cet élément peut être remplacé par de la levure de bière "simple" que l'on trouve en boutique Bio.
 

Amina

Broute de l'herbe
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J'ai une autre recette pour le parmesan végétalien, c'est super bon :
(Personnellement, je mets les doses au pif, je n'ai pas de balance de cuisine) :
pour 100 gr de poudre d'amande
10 gr de levure de bière en paillettes maltée ou non (réduite en poudre fine avec un moulin à café)
2,5 gr de sel fin
(je mets de l'herbamare)

(on peut doubler ou tripler les doses bien-sûr)

On mélange tout ça et on s'en sert comme du parmesan pour les pâtes, gratins, etc...)
 
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