C'est un groupe de protéines présentes dans diverses céréales, notamment le blé et ses hybrides, le seigle, l'orge, l'avoine et le triticale. Ces grains apparaissent généralement dans une grande variété d'aliments, en particulier le pain, les pâtes et les pâtisseries. Le gluten dans les aliments leur donne une consistance semblable à de la colle. Par exemple, si vous tirez une miche de pain fraîchement sorti du four, vous constaterez qu'elle est filandreuse et moelleuse avec une texture moelleuse. Au-delà des produits de boulangerie, de nombreux types de viande végétalienne contiennent également du gluten. C'est parce qu'ils comptent sur le seitan comme ingrédient de base pour leur fournir leur moelleux charnu.
Alors que les végétaliens peuvent manger du gluten, certains l'évitent par préférence personnelle ou dans l'espoir de mener une vie plus saine. De plus, le gluten est l'un des aliments les plus difficiles à digérer ; en tant que tel, les personnes souffrant de problèmes digestifs peuvent se sentir mieux si elles l'évitent.
Étant donné que le gluten fait souvent partie des 14 principaux allergènes, il est probable qu'il soit clairement étiqueté sur les emballages des aliments. Cela étant dit, une grande partie du pain et des pâtes sans gluten achetés en magasin ont tendance à utiliser beaucoup d'ingrédients, y compris des additifs, des gommes et des stabilisants, pour essayer d'imiter le gluten. Recherchez des produits fabriqués avec le moins d'ingrédients possible et dont le statut de gluten et de végétalien est évident. Enfin, gardez à l'esprit que toutes les alternatives à la viande végétaliennes ne sont pas sans gluten.
Bien que les régimes végétaliens et sans gluten ne soient pas liés, ils peuvent être combinés pour former un seul régime alimentaire, comme je l'ai illustré ci-dessus. Un régime végétalien sans gluten offre plusieurs avantages. Pour commencer, vous obtenez un intestin sain, étant donné que le gluten est assez difficile à décomposer complètement. Deuxièmement, le gluten est courant dans de nombreux aliments transformés qui, comme nous le savons tous, ne sont pas bons pour le corps.
Ainsi, en l'évitant, vous pouvez vivre une vie plus saine. Un régime végétalien sans gluten signifie une consommation plus élevée de fruits et légumes, qui sont sans aucun doute bons pour le corps.
Le végétalisme n'a rien à voir avec le gluten. Les régimes sans gluten et les régimes végétaliens sont complètement différents. Bien que certains végétaliens puissent également être sans gluten, en raison d'allergies ou d'intolérances ou d'autres objectifs de régime, il n'y a sinon aucun lien.
vegan.rocks
Contrairement à de nombreux autres substituts de viande, le seitan n’est pas un dérivé du soja puisqu’il est
entièrement fait de gluten de blé. Cette particularité offre au seitan une texture unique, très appréciée des personnes qui recherchent vraiment une texture similaire à la viande. La seule ombre au tableau est que le gluten de blé n’est pas toléré par certaines personnes, il faudra donc faire attention aux réactions allergiques en cas de maladie coeliaque ou intolérance au gluten.