Questionnaire étude de marché ouverture d'un resto bio-vegan à Paris

Rachel

Jeune bulbe
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Bonjour,

Je suis étudiante en dernière année d’école de commerce et je suis actuellement en train de monter le business plan d’un projet de restaurant bio-vegan à Paris.

Afin de mieux cerner les attentes de ma future clientèle cible, j’ai élaboré ce questionnaire de 26 questions. Vos réponses sont très précieuses. vous pouvez me renvoyer vos réponses par email.

Merci beaucoup pour votre participation !

Rachel Touitou (racheltouitou@hotmail.fr)

• Pour certaines questions, plusieurs réponses sont possibles (cela sera précisé entre parenthèses).
• Surlignez en gras vos réponses.
• NB : VG = Végétarien ou végétalien ou Vegan


1. Vous êtes :

(a) Omnivore
(b) Végétarien (aucune chair animale)
(c) Végétalien ou Vegan (aucune chair animale ni aucun dérivé animal)
(d) Végétarien à (très) forte tendance végétalienne/vegan
(e) Autre : _______________________

2. Vous avez :

(a) Moins de 18 ans
(b) Entre 19 et 29 ans
(c) Entre 30 et 39 ans
(d) Entre 40 et 49 ans
(e) Plus de 50 ans

3. Vous êtes:

(a) Un homme
(b) Une femme

4. Vous habitez :

(a) A Paris
(b) En région parisienne
(c) Autre : ______________________

5. Combien de personnes VG connaissez-vous dans votre entourage proche (amis, famille, collègues)?

(a) Aucune
(b) Entre 1 et 3
(c) Entre 4 et 7
(d) Entre 8 et 10
(e) Plus de 10

6. Quelle est la part de votre consommation biologique dans votre alimentation ?

(a) Je ne consomme jamais bio
(b) Entre 0 et 30% de mon alimentation est bio
(c) Entre 30 et 60% de mon alimentation est bio
(d) Entre 60 et 99% de mon alimentation est bio
(e) Je ne consomme que bio

7. A quelle fréquence en moyenne mangez-vous dans un restaurant bio et/ou VG ?

(a) Jamais
(b) En moyenne moins de 5 fois par an
(c) En moyenne entre 5 et 11 fois par an
(d) En moyenne une fois par mois soit 12 fois par an
(e) Plus d’une fois par mois


8. Dans le cas où vous n’avez pas répondu (a) à la question 7, quel est le restaurant VG et/ou bio que vous fréquentez le plus ou que vous préférez à Paris :

(a) La Victoire Suprême du Cœur
(b) Loving Hut
(c) Supernature
(d) Maoz
(e) Tien Hiang
(f) Autre : ____________________

9. Jugez-vous que la quantité de restaurants VG à Paris est :

(a) Très suffisante
(b) Suffisante
(c) Insuffisante
(d) Très insuffisante
(e) Pas d’opinion

10. Jugez-vous que la quantité de restaurants biologiques à Paris est :

(a)Très suffisante
(b) Suffisante
(c) Insuffisante
(d) Très insuffisante
(e) Pas d’opinion

11. Jugez-vous que la quantité de restaurants à la fois VG ET biologique à Paris est :

(a) Très suffisante
(b) Suffisante
(c) Insuffisante
(d) Très insuffisante
(e) Pas d’opinion

12. Vous allez dans un restaurant bio et/ou VG plutôt:

(a) Le midi
(b) Le soir
(c) Autant le midi que le soir

13. Pour quelle(s) raison(s) n’y allez-vous pas plus souvent (plusieurs réponses possibles)?

(a) Vous n’avez pas le temps
(b) L’offre n’est pas assez diversifiée
(c) C’est trop cher pour vous
(d) Peu de gens de votre entourage (amis, famille, collègues…) aiment ce genre de restaurants
(e) Vous habitez loin
(f) Autre : ________________________

14. Pour quelle(s) raison(s) fréquentez-vous ou fréquenteriez-vous les restaurants bio et/ou VG? (Plusieurs réponses possibles)

(a) Partager un bon moment avec mon entourage
(b) Manger des choses différentes de ce que je mange chez moi
(c) Parce que c’est plus sain pour la santé que les autres types de restaurants
(d) Pour soutenir l’économie/le réseau bio et/ou VG (acte militant)
(e) Autre : ________________________________________________

15. Quand vous allez dans un restaurant bio et/ou VG le plus important pour vous c’est d’y trouver :

(a) Une nourriture savoureuse et gourmande
(b) Une ambiance agréable
(c) Des prix bas
(d) Une nourriture de bonne qualité à un prix raisonnable
(e) Autre : ___________________

16. Un restaurant bio et VG qui propose un buffet à volonté (entrées, plats et desserts) midi et soir c’est :

(a) Une très bonne idée
(b) Une bonne idée
(c) Une mauvaise idée
(d) Une très mauvaise idée
(e) Pas d’opinion

17. Si vous avez répondu (c) et (d) à la question 16, précisez pourquoi :
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. Si vous n’avez pas répondu (c), (d) ou (e) à la question 16, avec un buffet à volonté bio-vegan (entrées, plats et desserts) à midi entre 15 et 20€ vous :

(a) Viendriez très souvent (plus d’une fois par mois)
(b) Viendriez souvent (en moyenne une fois par mois soit 12 fois par an)
(c) Viendriez rarement (entre 5 et 11 fois par an)
(d) Viendriez très rarement (moins de 5 fois par an)
(e) Ne viendriez jamais

19. Si vous n’avez pas répondu (c), (d) ou (e) à la question 16, avec un buffet à volonté bio-vegan (entrées, plats et desserts) le soir entre 25 et 30€ vous :

(a) Viendriez très souvent
(b) Viendriez souvent
(c) Viendriez rarement
(d) Viendriez très rarement
(e) Ne viendriez jamais

20. Vous apprenez qu’un nouveau restaurant bio et VG vient d’ouvrir et qu’il a pour particularité de proposer des jus, smoothies, desserts et pâtisseries à base de fruits du monde entier, vous :

(a) Etes pressé(e) d’y aller pour découvrir de nouvelles saveurs
(b) N’êtes pas spécialement attiré(e) par ce nouveau concept
(c) Pensez qu’il faut consommer local et de saison et donc vous ne testerez pas ces produits
(d) Autre : __________________________________________


21. Quelle ambiance/quel décor aimeriez-vous trouver dans un restaurant bio-vegan :

(a) Moderne
(b) Classique
(c) Ecolo ou tropical/exotique (par exemple avec du mobilier en bambou)
(d) Rétro (esprit brocante, cosy, campagne, années 40)
(e) High-tech ou futuriste
(f) Ca n’a pas d’importance pour vous

22. Un accès wifi dans ce nouveau restaurant serait :

(a) Un vrai plus
(b) Un point négatif
(c) Ni un avantage ni un inconvénient
(d) Pas d’opinion

23. Vous pensez qu’un espace détente avec des installations confortables et des plats rapides et encas proposés en dehors des heures de repas c’est :

(a) Une très bonne idée : en effet, parfois vous cherchez à vous détendre mais ne trouvez pas d’endroit où vous pourrez manger VG et/ou bio sans aller au restaurant
(b) Une bonne idée
(c) Une mauvaise idée
(d) Une très mauvaise idée
(e) Pas d’opinion

24. Dans quel endroit de Paris souhaiteriez-vous trouver ce nouveau restaurant :

(a) Le quartier Bastille/République
(b) Le quartier Opéra/Tuileries
(c) Le quartier Odéon/Saint Michel
(d) Le quartier du Marais/Saint Paul
(e) Autre : ________________________


25. Des soirées à thème dans ce restaurant, comme par exemple une « soirée célib », avec des jeux, lots à gagner, boissons gratuites etc. ce serait :

(a) Une très bonne idée
(b) Une bonne idée
(c) Une mauvaise idée
(d) Une très mauvaise idée
(e) Pas d’opinion

26. Pouvoir emporter les plats proposés au buffet à un prix au kilo c’est :

(a) Une très bonne idée
(b) Une bonne idée
(c) Une mauvaise idée
(d) Une très mauvaise idée
(e) Pas d’opinion
 

Kardinal

Avale du tofu
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www.vg-zone.net
Voilà c'est envoyé ! Très bonne idée que de venir demander directement aux potentiels intéressés leurs attentes...
Je serais curieux de voir le résultat final, la tendance qui se dégage... :)
 

Cépafo

Évéganéliste
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Envoyé aussi ! Pareil que Kardinal, sinon. Et je trouve ça motivant de voir ça se développer en école de commerce (ça change des études débiles sur des entreprises comme L'Oréal, TF1 ou autres...) et j'attends de voir le résultat :)
 

Rachel

Jeune bulbe
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Merci à ceux qui m'ont déjà renvoyé leurs réponses! Pour ceux qui sont intéréssés par connaitre le résultat de mon étude, merci de m'envoyer un mail en me le précisant (le résultat de mon analyse sera envoyé aux personnes ayant répondu au questionnaire :p ) L'étude sera finalisée d'ici 2 semaines environ je pense (j'attends de recevoir au moins 150 réponses pour que ce soit représentatif). Alors n'hésitez pas à passer le questionnaire à tous vos contacts (VG ou non!)

VG bisous!

Rachel
 

Kasui

Fait crier les carottes
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Bienvenue Rachel :)
N'hésite pas à te présenter dans la section nouveaux venus pour nous en dire plus sur toi et tes motivations (es-tu végé par exemple ?), je suis sûr que ça encouragera plus de gens à répondre.

Edit : réponse envoyée :)
 
A

Anonymous

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J'ai répondu. Par contre, je ne suis pas parisienne.
 

Lisa09

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Coucou, pour t'assurer que ton projet tiens la route, les questionnaire c'est super, ça te donne l'avis théorique des clients, mais le mieux c'est de faire un business model.
Le plus connu (et efficace) c'est le business model canvas. Si tu veux des model il y en a pleins sur internet, je te conseil d'aller voir des guides pour le remplir avant de te lancer.
 

Chocogrenouille

Se gave de B12
Modérateur Végéweb
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En 10 ans le domaine a quand même bien évolué (sur le fond comme sur la forme).
 
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