J'utilise beaucoup le quinoa (pratique !) que je mets un peu partout, dans des grandes salades composées (type taboulé), dans des potages, avec des légumes poêlés, avec du riz... Je n'en ai encore jamais mis dans des pâtes à gâteaux mais j'y pense ; cela passerait sûrement inaperçu dans le gâteau fini.
Je n'aime pas le quinoa trop cuit gorgé d'eau (or c'est très vite cuit) car je suis un peu dégoûtée par ces petites boules alors gluantes.
Ce que je fais alors est le mettre en toute fin de cuisson d'un autre aliment - les graines s'ouvrent un peu, le germe apparaît, cela suffit.
Si c'est pour ajouter à un taboulé, je mets le quinoa en premier dans un saladier, je le recouvre d'eau bouillante, j'attends un peu puis j'ajoute les autres ingrédients.
Merci pour ton blog, Kardinal, on peut y puiser des idées. Mais je trouve que 12 min de cuisson pour le quinoa, c'est beaucoup trop à mon goût ; on voit d'ailleurs les graines bien démolies sur la photo (c'est comme ça que je ne les aime pas).
J'ai une question à ce sujet (si quelqu'un sait) :
Est-ce-que le quinoa doit être bien cuit pour le rendre plus digeste ou meilleur pour la santé, plus assimilable... ?
Parce que moi, je le sers presque cru, finalement... C'est tellement petit que ça passe ainsi (évidemment les haricots, lentilles et pois cassés ou chiches je les cuis normalement).
Je n'ai aucun problème digestif mais quand je dis que j'utilise beaucoup le quinoa en cuisine, je veux surtout dire "souvent" et c'est généralement en petite quantité.
