Quinoa aux pois chiches et aux légumes du soleil

jess

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25/5/07
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Localité
Ganges / Montpellier
Ingrédients : 250 g de quinoa,
un bocal de pois chiches cuits,
1 courgette,
1/2 aubergine,
1/2 poivron,
1 oignon,
huile d'olive,
2 cubes de bouillon de légumes,
Raisins secs.

Faire blondir l'oignon et le poivron coupés en lamelles dans un peu d'huile d'olive dans un faitout.
Ajouter aubergine et cougette coupées en dés ou en lamelles, un grand verre d'eau (type verre à pastis) et les 2 cubes de bouillon, laisser mijoter une dizaine de minutes environ.
Ajouter le quinoa et 4 grands verres d'eau, laisser mijoter jusqu'à évaporation quasi complète de l'eau en remuant régulièrement.
Couper le feu, ajouter les raisins secs et servir.

Ce plat peut aussi être manger froid, en salade, bien que je préfère chaud.

Personnellement j'utilise les Bouillons Knorr aux légumes méditerranéens, et ça ne nécessite pas d'ajouter du sel, mais faut voir ce que ça donne avec d'autres marques.

C'est aussi tres bon avec des noix de cajou concassées, à la place ou en plus des raisins secs.
 
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