Tigresse":1vd8zv23 a dit:
Ah, mais j'ai pas parlé de végétaliser un plat de son enfance, j'ai parlé de la difficulté d'avoir les gestes techniques quand on a jamais fait avant.
Perso, tu me demandes comment ça se cuit, le haché animal, je ne saurais pas te répondre. Et pourtant, j'en ai mangé des pâtes à la bolognaise traditionnelle
Gestes techniques ? il ne faut exagérer, il n'y a absolument rien de compliqué. On hydrate, et on ajoute dans un plat. J'ai vu pire.
Je n'ai pas de souvenir de préparation home made avec du vrai haché. Pour ma bolognaise, je faisais comme tout le monde, je l'achetais toute prête en bocal. Il m'a fallu attendre le veganisme pour la préparer moi-même
Pour le hachi parmentier, tu prends un plat allant au four, tu mets une première couche de pst humidifié, puis une couche de purée de patate (ou écrasé de patate, c'est selon le gout), une couche de faux-mage, et tu mets à gratiner au four. Je n'ai jamais préparé la version originale, même ma mère l'achetait prête à gratiner, et d'ailleurs, je n'ai jamais aimé ça (à cause du fromage, et du goute de lait dans la partie purée).
Par contre, il m'est déjà arrivé, sur un coup de tête et en mode improvisation, d'en préparer une végétale. Tu sais arroser d'eau chaude des pst, les laisser gonfler puis les égoutter, tu sais cuire des patates à l'eau, puis les écraser à la fourchette ou au presse-purée, tu sais ouvrir un sachet de faux-mage ? Félicitation, tu sais faire un hachis parmentier végé