Salade crémeuse de pommes de terre à l'avocat

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Anonymous

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J'ai commandé le nouveau livre d'Isa Chandra Moskowitz: Vegan Brunch doù j'ai tiré cette recette de salade. La "sauce" à l'avocat est délicieuse, crémeuse et mon père a même demandé si j'avais mis de la mayo pour obtenir ce résultat (perso j'aime pas du tout la mayo et ça n'en a pas du tout le goût mais au moins il a apprécié cette salade ;)). A préparer au dernier moment pour éviter que l'avocat ne noircisse.

900g de pommes de terre (environ 4 grosses pdt)
1 concombre moyen
2 avocats
2 càs de jus de citron vert
1 tomate
1 oignon rouge
1/2 càc de sel
1/4 càc de cayenne moulu (optionnelle)

Cuire les pommes de terre entières à l'eau, les laissez refroidir avant de les peler et de les couper en morceaux. Coupez le concombre en petit morceau. Placez les pdt et le concombre dans un saladier.
Mixez les avocats avec le jus de citron vert, le sel, le piment jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite la tomate et l'oignon, tout deux émincés et donnez quelques coups de mixer (on doit encore voir des morceaux de tomates et oignons).
Ajoutez cette sauce au mélange pommes de terre et concombre et servez immédiatement.
 

Lys

Broute de l'herbe
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Je prends note, ça me paraît délicieux. :)
 
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