On m'a demandé ma recette de seitan sur le forum et je me suis enfin décidé à en faire en notant les proportions. Et puis je me suis demandé comment je pourrais le cuisiner (et oui, je l'ai fait avant tout pour le manger). Je suis pas mal porté sur la cuisine au vin en ce moment et j'ai repensé au boeuf bourguignon de ma maman que j'aimais tant (le bourguignon ou la maman ? les deux).
Voilà donc mon seitan à la bourguignone (qu'il est beau )
Pour faire [big]le seitan[/big] tu mélanges 120 g de farine de gluten, 40 g de farine de maïs, 40 g de farine de châtaigne et 40 g de levure maltée (tu te rappelleras facilement des proportions car 3 x 40 = 120). Tu ajoutes à peine moins de 20 cl d'eau et tu pétris le tout (du nerf !). Il te reste à en faire des petits morceaux et les rouler dans de la fécule pour pas que ça colle. Moi je fais d'abord des boudins que je coupe avec un couteau en tranches (demandes à un adulte de t'aider pour les couper). Si tu n'as pas d'adulte ou qu'il ne veut encore pas t'accorder un peu de temps , tu peux arracher les morceaux à la main, c'est rigolo Tu n'as plus qu'a les faire cuire une dizaine de minute dans de l'eau bouillante (encore besoin d'un adulte, décidément). Tu vas voir, les morceaux doublent de volume.
Pour [big]la sauce bourguignone[/big], tu coupes deux carottes en rondelles et un oignon en lamelles (la il te faut absolument un adulte, à la main ça marche pas bien). Tu fais revenir tout ça avec le seitan (j'en ai mis la moitié, j'ai fait des saucisses avec le reste) dans une cocotte à fond épais (merci maman pour ta cocotte en fonte) puis tu ajoutes une grosse cuiller à soupe de farine, un petit verre de vin rouge (ou un gros si t'as mis tout le seitan), des champignons (j'ai mis des trompettes de la mort) du sel et du poivre, tu mélanges bien et tu ajoutes de l'eau (assez pour faire baigner l'ensemble sens le recouvrir). Tu mets le couvercle et tu laisse mijoter à feu très doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Et quand les carottes sont cuites, c'est bon
Aujourd'hui je les ai accompagnées de pommes de terre à la vapeur.
Bon appétit
Voilà donc mon seitan à la bourguignone (qu'il est beau )
Pour faire [big]le seitan[/big] tu mélanges 120 g de farine de gluten, 40 g de farine de maïs, 40 g de farine de châtaigne et 40 g de levure maltée (tu te rappelleras facilement des proportions car 3 x 40 = 120). Tu ajoutes à peine moins de 20 cl d'eau et tu pétris le tout (du nerf !). Il te reste à en faire des petits morceaux et les rouler dans de la fécule pour pas que ça colle. Moi je fais d'abord des boudins que je coupe avec un couteau en tranches (demandes à un adulte de t'aider pour les couper). Si tu n'as pas d'adulte ou qu'il ne veut encore pas t'accorder un peu de temps , tu peux arracher les morceaux à la main, c'est rigolo Tu n'as plus qu'a les faire cuire une dizaine de minute dans de l'eau bouillante (encore besoin d'un adulte, décidément). Tu vas voir, les morceaux doublent de volume.
Pour [big]la sauce bourguignone[/big], tu coupes deux carottes en rondelles et un oignon en lamelles (la il te faut absolument un adulte, à la main ça marche pas bien). Tu fais revenir tout ça avec le seitan (j'en ai mis la moitié, j'ai fait des saucisses avec le reste) dans une cocotte à fond épais (merci maman pour ta cocotte en fonte) puis tu ajoutes une grosse cuiller à soupe de farine, un petit verre de vin rouge (ou un gros si t'as mis tout le seitan), des champignons (j'ai mis des trompettes de la mort) du sel et du poivre, tu mélanges bien et tu ajoutes de l'eau (assez pour faire baigner l'ensemble sens le recouvrir). Tu mets le couvercle et tu laisse mijoter à feu très doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Et quand les carottes sont cuites, c'est bon
Aujourd'hui je les ai accompagnées de pommes de terre à la vapeur.
Bon appétit