Seitan fait avec du seigle ou de l’orge?

lmpm95

Jeune bulbe
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Bonjour,
Vu que le gluten se trouve certes dans le blé mais aussi dans l’orge et le seigle, est ce que c’est possible de faire du Seitan avec de l’orge ou du seigle? Quelqu’un aurait déjà essayé?
Je suis allergique au blé mais pas au gluten du coup j’essaye de trouver une alternative.
Merci
 

Tigresse

Moulin à graines
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Me cherchez pas ici, je suis ailleurs
Bonjour,
Jamais testé.
En théorie, oui, ça devrait être possible.... en théorie. Mais vu que ces farines coûtent + cher et contiennent moins de gluten, ça n'a pas dû être testé très souvent. Tiens-nous au courant du résultat. :giggle:
En boutique bio, j'ai déjà vu du seitan d'épeautre. Donc, ça, je sais que c'est faisable. Tu supportes l'épeautre ?
Mais tu cherches une alternative pour quoi faire ? Parce que dans une recette qui en contient, on aurait peut-être des suggestions pour modifier la recette ?
 

screugneugneu

Broute de l'herbe
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Un restau dans mon quartier fait du seitan maison de pois chiche. Je ne peux pas t'en dire plus, je ne sais même pas pourquoi c'est du seitan techniquement parlant, mais c'est bon :)
 
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