Steak vegan

Misthand91

Jeune bulbe
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Bonjour
J'ai beau suivre les recettes à la lettre toutes mes tentatives de steak vegan se transforme en bouillie soupe ou purée
Pour tant je fais tout comme les recettes
:((((
Merci si vous avez une idée
 

Kahte

Moulin à graines
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cachée sous ma couette !
Quand c'est trop humide, il faut rajouter un liant. Soit de la fécule de pomme de terre, de maïs.
Ensuite si tu as du gluten en poudre dans tes placards, tu peux en rajouter une bonne cuillère à soupe.
Il faut que ça se tiennent bien, donc n'est pas peur de rajouter du sec à ta préparation, de la poudre d'amande, de la chapelure etc.

La texture doit ressembler à ça
 

kob27g

Moulin à graines
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Bonjour,

Le flocon d'avoine permet aussi d'avoir une bonne structure.

Une recette de base pour 3 à 4 galettes.
100g de flocons, 200ml d'eau, 50g de farine, une petite boite de concentré de tomate, 1 càs de fécule.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
Cuire à feu moyen, en remuant sans arrêt, jusqu’à que le mélange forme une bouillie très épaisse.
Laisser tiédir.
Former les galettes et les cuire à la poêle.
 

Tigresse

Moulin à graines
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Me cherchez pas ici, je suis ailleurs
Pourtant, j'ai jamais réussi à faire des galettes de flocons d'avoine satisfaisantes
Trop fragiles. C'est un exploit de les retourner et le coeur reste mou/pâteux
 

kob27g

Moulin à graines
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Essaye cette recette (c'est tiré du bouquin de Marie Laforet "Vegan"). Ca fait des bonnes galettes bien solides.
 

Crucifère

Jeune bulbe
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Peut-être ajouter de la farine de pois chiches aussi, c'est un bon liant (et ça se trouve facilement dans le rayon "produit du monde")
 
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