kerloen
Fait crier les carottes
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ha oui, la on est d'accord, car je ne comprenais pas le rapport avec la coagulation... les deux réaction sont parallèles et complémentaires.barbux":3ftaqjci a dit:Oui justement, dans le tofu la coagulation se fait brutalement par réaction chimique avec le sel de magnésium. Apparemment dans le tofu lacto-fermenté, la coagulation se fait lentement par réaction bactérienne.
Par contre, je pense qu'on peux faire fermenter du tofu oui, mais le résultat ne sera pas le même.
faut pas faire coaguler le choux avant de faire de la choucroute
moi je pensais effectivement faire fermenter le tofu. D'ailleurs, je vais le faire ce soir, tien... rdv dans 4 mois