Tomates farcies lentilles-quinoa

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Anonymous

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En plein saison des tomates, voici, inspirée de Madhur Jaffrey's World Vegetarian une recette sans viande ni autres de tomates farcies quinoa-lentilles:
Ingrédients
  • Une dizaine de tomates de belle taille.
  • Une demi-tasse (125 ml) de quinoa.
  • Une demi-tasse de lentilles.
  • Quelquess oignons, une gousse d'ail.
  • Huile, sel, poivre persil et épices selon les goûts.
Mise en œuvre
  • Rincer le quinoa et les lentilles, les mettre à cuire selon la recette habituelle.
  • Pendant ce temps, ôter le chapeau des tomates, les évider délicatement avec une petite cuiller, recueillir la pulpe et les graines, saler l'intérieur des tomates, les retourner sur une grille.
  • Faire revenir les oignons et l'ail émincés. Quand ils sont dorés, ajouter la pulpe des tomates passée au mixer.
  • Laisser réduire.
  • Ajouter les lentilles et le quinoa, sel poivre, persil épices…
  • Retirer du feu.
  • Garnir délicatement les tomates avec la préparation.

  • Découper des ronelles de tomates et les poser sur les tomates en guise de chapeau.

  • Mettre au four préalablement chauffé à 200°C.
  • Laisser cuire 15 minutes environ.

variante
La recette originale était « Tomates farcies avec lentilles et riz », on peut varier à l'infini en remplaçant les lentilles par une autre légumineuse et le riz par une autre « céréale » (blé, kamut, sarrazin)
 
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