Trucs et astuces en cuisine végéta*ienne

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Coucou c'est encore moi la reloue qui fait des expériences et qui a des questions

Je voudrais faire de la margarine végétale donc je cherche à acheter de la "lécithine de soja" : quelqu'un en a déjà acheté, utilisé ? Où et sous quelle forme je dois la chercher ?
 
ça se trouve au rayon diététique des supermarchés (généralement marque Gerblé) ou des magasins bio. Sous forme de granulés ou de poudre. Les granulés sont plus pratiques pour un usage "complément alimentaire" et la poudre en tant qu'additif. C'est pour ça qu'en magasin on trouve généralement des granulés. Mais ils peuvent se réduire en poudre au mixeur ou fondent relativement vite en les laissant tremper dans un liquide donc ce n'est pas un problème.
 
Merci des infos Alain :) Ca recoupe ce que j'avais fini par trouver sur internet!

Par contre j'ai fais 2 magasins bio et rien. Je suis même aller voir hier dans un grand supermarché et rien non plus :/

Du coup j'ai pensé à aller dans un magasin spécialisé en pâtisserie de fou qu'on a ici, et j'ai trouvé une boite de 100gr de poudre.
Malheureusement c'est pas bio, et du coup ça m'inquiète un peu, je me dis que si il faut ça vient de soja ogm ? :hein:

Je vais faire avec ça, et si vraiment c'est super trop bien, je partirais en quête des granules gerblé bio !
 
Labo & Gato (rue rivals - entre rue Rémusat et Alsace lorraine) tu connais? c'est assez récent!

Franchement heureusement que j'essaye d'être zéro déchet et que j'ai banni plein de matériaux de ma cuisine.
Non parce que sinon j'y passerais mon salaire ! c'est la paradis de la pâtisserie :cuistot:
si tu cherches quelque chose, genre un colorant à paillettes vert qui fait des coeurs et qui clignote et qui a goût chocolat et caramel et speculos : t'es sûr qu'ils l'auront ! ou presque :whistle:
 
Titesieste":2fuo3619 a dit:
je partirais en quête des granules gerblé bio !
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Gerblé, ce n'est pas bio. Pour ça qu'il faut vraiment regarder dans le rayon diététique et non pas dans le bio. Même dans le petit Carrefour de mon village il y en a.
Ce n'est pas OGM par contre c'est clair que le soja est pas mal traité et l'extraction se fait probablement avec des solvants.
 
C'est interdit la culture ogm pour la conso humaine normalement non?
 
Alain":efdpz751 a dit:
Gerblé, ce n'est pas bio. Pour ça qu'il faut vraiment regarder dans le rayon diététique et non pas dans le bio. Même dans le petit Carrefour de mon village il y en a.
Ce n'est pas OGM par contre c'est clair que le soja est pas mal traité et l'extraction se fait probablement avec des solvants.
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Ok,je m'étais mise en tête que Gerblé c'était bio. J'ai regardé le rayon diététique aussi! et dans un magasin bio ils en avaient au rayon diététique mais c'était mélangé avec un autre ingrédient.

ça existe en bio tu penses ? J'en ai vu sur le net du Melvita mais suis pas sure que ça soit bio.

Antoine > La législation est un peu compliqué, rien ne te garantis que tu as pas d'ogm dans ton assiette en fait : http://www.lemonde.fr/planete/article/2 ... _3244.html
 
Titesieste":1tu4xtc4 a dit:
ça existe en bio tu penses ? J'en ai vu sur le net du Melvita mais suis pas sure que ça soit bio.
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Alors j'en ai déjà vu en magasin bio mais je n'ai jamais vérifié ni si c'était bio ni si c'était de la pure lécithine sans mélange. Celle de Melvita n'est en effet pas bio alors que la marque produit généralement du bio. Je pense que ça vient du fait que l'extraction non chimique doit être bien moins efficace.

Mais en tout cas pour les professionnels, ça existe. Par exemple :
Biopress : http://www.biopress.fr/fr/autres-produi ... cithine/14
Rapunzel : http://www.ingredients-bio.fr/30_2.cfm?i=450
Bon ok, un seau de 17kg...
 
Merci des infos Alain !
Je vais partir en quête du graal et je vous dirais si j'en trouve!
Parce que le coup des solvants, ça me gène un peu!


J'ai fais de la margarine hier soir, et ouahoooou c'est vraiment incroyable! Quel bonheur de retrouver ça, et de se faire une tartine! et tout ce que je vais pouvoir cuisiner avec !!
En plus possibilités me semblent immenses en variant les huiles et les laits pour avoir les goûts que l'on souhaite.
 
Dites, est-ce que vous savez si on peut faire cuire des biscuits à la poêle ? Ou à la vapeur ? Ou autre moyen auquel je n'aurais pas pensé ? Je voulais faire des boudoirs mais mon four déconne... :(
 
Je réfléchis mais je ne vois pas trop, surtout pour des boudoirs
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A la poêle on fait surtout des trucs aux fruits style Cobbler.

Qu'est ce qu'il a ton four exactement ?
 
Ben ces derniers temps quand on s'en servait il mettait presque une heure à s'éteindre vraiment, même la lumière restait allumée alors qu'on avait bien éteint. Bon, ça c'était un peu gênant mais encore ça allait. Ce matin, je l'ai entendu faire des bips plusieurs fois, et quand je suis allée voir en fait il était en train de s'allumer et s'éteindre tout seul comme un grand. Du coup on l'a fait disjoncter et là ça va, mes boudoirs sont en train de cuire. Mais va quand-même falloir qu'on trouve ce qu'il a. :confus:
 
Il y a un faux contact, je dirais à vu de nez, deux fils qui se touchent, ou un bouton qui doit toucher un fil. Attention on regarde ça plomb éteint hein ^^
 
J'attends qu'il refroidisse pour regarder. Je pense que c'est le bouton qui déconne, ça arrive pas mal sur les fours de cette marque
 
Lutine":3lk4c849 a dit:
Dites, est-ce que vous savez si on peut faire cuire des biscuits à la poêle ? Ou à la vapeur ? Ou autre moyen auquel je n'aurais pas pensé ? Je voulais faire des boudoirs mais mon four déconne... :(
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Demander à un voisin ou une voisine ? (de pouvoir utiliser son four)
 
Ouf pour vous :) J'espère que ça va tenir !


Du coup, ils sont vgl tes boudoirs Lutine ? si oui tu as une recette ? :cuistot:
 
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