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Guest
Les p'tits loups...mattez ça...La VG-zone a fais ça...ouais ouais ce soir en plus, c'était divin !
Avec du vrai fromage, oui oui du vegan en plus ! (j'en parle ICI)
Avec du vrai fromage, oui oui du vegan en plus ! (j'en parle ICI)
"VG-zone"":1unr7nou a dit:Ingrédients Bun’s :
490 gr de farine
2 cuillères à café de sel non raffiné
2 cuillères à soupe de sucre de canne
2 cuillères à café de levure déshydratée (réhydratée dans une cuillère à soupe d’eau tiède durant moins de 10 minutes)
2 cuillères à soupe de margarine
24 cl d’eau tiède
3 cuillères à soupe de lait d’avoine
2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches
Ingrédients Burger :
100 gr de mélange à Falafel (Al Wadi)
200 gr de Julienne de légumes (Picard)
Trois cuillères à soupe de ghee végétal (Khanum)
Une cuillère à soupe de gingembre haché (Picard)
Une cuillère à café de graine de cumin
Huile d’olive
Sel
Ingrédients assemblage :
4 tranche de “Cheddar Style” (Tofutti)
4 cornichons (Kühme)
Hot Ketchup (Heinz)
Préparation des Buns:
Mélanger le tout et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique, puis laisser lever dans un endroit tiède environ 1h30. (Petite astuce, fariner le plat avant de mettre la pâte pour avoir plus facile à l’enlever une fois bien gonflée).
Une fois l’heure et demi écoulée, retravailler la pâte pour faire partir le surplus d’air, puis diviser la pâte en 6 ou 8 boules.
Ensuite déposer les boules de pâte sur la plaque de cuisson du four avec du papier sulfurisé. Aplatir légèrement chaque boule, puis faire à nouveau lever dans un endroit tiède pendant 40 minutes.
Quand le temps est écoulé, badigeonner de lait d’avoine les boules à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésame. Enfourner à froid à 200° durant 30 minutes.
J’ai constaté qu’à la 26ème minutes le fond des pains devenait fort doré voir même presque trop cuit, j’ai donc retourné les pains pour que le haut dore pendant les 4 dernières minutes, et ce fût parfait car le dessus est doré à souhait !
Préparation des “Steaks” :
Mélanger la poudre de falafel avec 125ml d’eau froide et laisser reposer une heure.
Faire revenir la julienne de légume dans un peu d’huile d’olive avec du gingembre et le cumin, plus une pincée de sel. Laisser refroidir…
Une fois la pâte de falafel bien réhydratée, y ajouter les légumes et bien mélanger. Faire de boule avec cette préparation, et les aplatir pour former deux galettes d’un centimètre d’épaisseur.
Faire frire 4 minutes sur chaque face dans le ghee.
Assemblage du Burger :
Passer les buns cinq minutes au four, tranchés en deux, avec deux tranches de Cheddar du coté chapeau du pain. Puis disposer le steak, avec du ketchup et des cornichons en lamelles et c’est prêt !
