jonathan195
Jeune bulbe
Bonjour à tous,
Il y a un an et demi de cela, je suis allé consulter un médecin généraliste et lui ai demandé son avis sur le végétalisme. Il m'a expliqué qu'il était contre car, selon lui, un régime sans viande ferait "vieillir les cellules plus vite", et donc les organes. L'argument qu'il a évoqué était celui des acides aminés. Il m'a dit que le "moins pire" des régimes végétariens était celui qui conservait le poisson.
Sauf que j'ai l'impression qu'il a menti, parce qu'en m'intéressant à la diététique via des cours de BTS diététique auxquels j'étais inscrit, on peut retrouver tous les acides aminés dans les végétaux : le soja, le sarrasin et le quinoa possèdent chacun tous les acides aminés, tandis qu'il existe une complémentarité protéique entre les céréales et les légumineuses.
Peut-être est-ce parce que les acides aminés ne sont pas synthétisés de la même façon selon leur source ? Je ne sais pas. Certains médecins utilisent le terme de "protéines de haute qualité". Que signifie ce terme ?
Est-ce que vous pourriez m'éclairer ? Eventuellement en citant des sources.
Merci
Il y a un an et demi de cela, je suis allé consulter un médecin généraliste et lui ai demandé son avis sur le végétalisme. Il m'a expliqué qu'il était contre car, selon lui, un régime sans viande ferait "vieillir les cellules plus vite", et donc les organes. L'argument qu'il a évoqué était celui des acides aminés. Il m'a dit que le "moins pire" des régimes végétariens était celui qui conservait le poisson.
Sauf que j'ai l'impression qu'il a menti, parce qu'en m'intéressant à la diététique via des cours de BTS diététique auxquels j'étais inscrit, on peut retrouver tous les acides aminés dans les végétaux : le soja, le sarrasin et le quinoa possèdent chacun tous les acides aminés, tandis qu'il existe une complémentarité protéique entre les céréales et les légumineuses.
Peut-être est-ce parce que les acides aminés ne sont pas synthétisés de la même façon selon leur source ? Je ne sais pas. Certains médecins utilisent le terme de "protéines de haute qualité". Que signifie ce terme ?
Est-ce que vous pourriez m'éclairer ? Eventuellement en citant des sources.
Merci