VENEUGS vegansisteim

Lea54

Jeune bulbe
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Les veneugs se congèlent bien et se réchauffent rapidement au micro-onde ou dans une poêle à couvercle ou au four. Ils se mangent avec de la veyo ou de ketchup. La préparation est facile et rapide pour la cuisson au four. Appréciés des enfants





Chauffer 1,5 l d’eau dans une bouilloire ou une casserole. Verser à peu près la moitié dans un bol mixer et verser 50 grammes de shi-takes séchés, 30 grammes de sel, 50 grammes de sucre et mixer et mettre dans une grand plat. Ajouter 2 dl d’huile 2ème pression (je mets de l’huile de tournesol égrugé) . Réduire en poudre 1 kilo de lentilles corail à l’aide d’un moulin à céréales (ou à café en plusieurs fois). Ajouter 100 grammes de farine de riz à la poudre de lentilles et verser dans le mélange et autres remuer rapidement pour que toute la poudre soit imprégnée.


Foncer la grande plaque du four avec un papier sulfurisé et répartir le mélange dans la plaque. Faire des lignes avec une fourchette dans les deux sens en finissant d’égaliser l’épaisseur puis diviser la plaque en 64 parts avec un couteau émoussé (8*8). Verser environ 1 dl d’huile dans les lignes de séparation des parts (environ 1dl - ev, répartir l’huile avec un pinceau en silicone).


Mettre au four à 200 degré au milieu pendant environ 45 minutes selon le four et le degré de cuisson désiré.


Laisser refroidir et repasser délicatement le couteau pour bien séparer les parts. Selon la hauteur du conteneur, faire des couches séparées par des protections pour plaques à gâteau réutilisables ou utiliser des conteneurs à congélation plats pour génoise
 

Watermelon

Se gave de B12
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Est-ce que tu pourrais faire une description de ce à quoi est censé ressembler le produit fini ? Parce que le nom ne me dit rien lire la recette me permet surtout de comprendre que c'est salé.
 

Lea54

Jeune bulbe
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Ça ressemble à des nuggets carrés, d’où leur succès avec les enfants. Le goût ressemble un peu à du poulet. On les mange avec une sauce (la veyo mélangée au ketchup maison fait la sauce cocktail), comme au Macdo. Oui c’est salé.
Pour la sauce curry, ajouter du curry et un peu de sirop d’érable à la veyo. L’équilibre sel-sucre est important pour les enfants. C’est la- dessus qu’il faut travailler, même pour les légumes. Ils mangent volontiers le romanesco parce que ça fait comme des petits arbres et le préfèrent avec la sauce à côté, parce qu’ils interviennent (avec des mains propres). Ça devient un jeu.
 

Tigresse

Moulin à graines
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Me cherchez pas ici, je suis ailleurs
Si je lis bien : 1 kg de lentilles, et tu obtiens 64 portions de tes veneugs. Ca fait quand même une fameuse quantité ! Faut être sûr-e d'aimer... :D
C'est pas pâteux, comme consistance ?
Tu prévois combien de portions par repas par personne ?
Tu conserves ça comment ? Tu surgèles en portions ? Avant ou après cuisson au four ? Et tu recuis à la sortie du congélo ?

Et sinon, tu les pannes ? (vu que tu parles de nuggets)
 

Lea54

Jeune bulbe
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Pour aimer il faut goûter et bien noter si tu changes quelque chose (sel, sucre, etc.)
Ce n’est pas pâteux. Plus tu mets de farine (riz sans gluten), plus ce sera dur, mais aussi sec.
Pas besoin de paner. Si tu passes le dessus avec une fourchette et que tu coupes et que tu huiles, ça fait comme si c’était pané, d’ou le côté pratique. Décongelé au microonde, ça ne salit qu’un bol en verre et c’est prêt en 1 minute. C’est du fast-food vegan. Tu conserves en plaçant les morceaux dans un conteneur plat (ou haut en séparant les couches avec du papier de protection de plaques réutilisable (ou sulfurisé à défaut mais c’est moins écolo). Les portions dépendent de la faim e l’envie. Les enfants en mangent 3 ou 4 avec de la veyo). Pas besoin de faire des pâtes. ils mangent aussi bien des bâtons de carotte crue trempés dans la veyo devant un film, plutôt que des pop corns. Ou de colraves. Tu peux diminuer la quantité par 2 et plier ton papier sulfurisé en fixant les coins avec des agrafes pour avoir une bonne hauteur mais le kilo ne revient pas cher.
 
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