Prendre dans un bol mixer haut 50 grammes de sel, 100 grammes de sucre et 1 ça de vanille en poudre. Ajouter 4 dl d’eau et une portion précuite de 500 grammes de risotto et 50 grammes de farine de riz*. Prendre une poêle de qualité réservée pour ce genre de recettes qui n’attache pas. Verser un filet d’huile dedans et régler la plaque sur 7 (sur 9) et laisser chauffer pendant que vous mixez le mélange dans le bol jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Puis verser le mélange dans la poêle et le cuire comme pour la pâte à choux en le tournant avec une spatule plate (silicone si vous avez).
Laisser la pâte refroidir (sauf si vous êtes pressé(e) ou que vous voulez une veyo chaude, pour des asperges par exemple). La remettre dans le bol mixer rincé et ajouter 1 dl d’eau et 2,5 dl d’huile riche. Selon le type d’huile (je prends l’huile de colza égrugé première pression), il faudra rajouter un peu d’eau si l’émulsion peine à se faire. Ajouter ensuite à choix de la ciboulette, de l’aneth ou autres herbes. Vous pouvez ensuite la congeler en portions dans des bacs à glaçons ou des moules en silicone et la stocker dans un récipient pratique au congélateur ( j’utilise du verre avec couvercle bambou., c’est écolo et il suffit d’ouvrir le tiroir et de soulever le couvercle pour prendre une portion avec la pince à sucre).
*si vous n’avez pas de farine de riz, le mélange collera un peu plus à la poêle et sera un peu plus liquide mais ça marche aussi
Laisser la pâte refroidir (sauf si vous êtes pressé(e) ou que vous voulez une veyo chaude, pour des asperges par exemple). La remettre dans le bol mixer rincé et ajouter 1 dl d’eau et 2,5 dl d’huile riche. Selon le type d’huile (je prends l’huile de colza égrugé première pression), il faudra rajouter un peu d’eau si l’émulsion peine à se faire. Ajouter ensuite à choix de la ciboulette, de l’aneth ou autres herbes. Vous pouvez ensuite la congeler en portions dans des bacs à glaçons ou des moules en silicone et la stocker dans un récipient pratique au congélateur ( j’utilise du verre avec couvercle bambou., c’est écolo et il suffit d’ouvrir le tiroir et de soulever le couvercle pour prendre une portion avec la pince à sucre).
*si vous n’avez pas de farine de riz, le mélange collera un peu plus à la poêle et sera un peu plus liquide mais ça marche aussi