Faire soi-même la pâte brisée pour tarte salée comme sucrée.
C'est facile, rapide, pas cher. On peut la préparer la veille, doubler ou tripler les quantités afin d'avoir de la pâte en réserve, dans son frigo, pour quelques jours, faire différentes tartes à partir d'une même pâte.
Pour un moule moyen et 4 bonnes parts.
Ingrédients : 100gr de farine, 50gr de margarine, une pincée de sel.
Procédé : mélanger la margarine à la farine à l'aide d'un couteau en coupant la margarine en morceaux de plus en plus petits...
Quand le tout est bien mêlé (effet sable), ajouter un peu (très peu !) d'eau, équivalent d'un fond de verre (on peut en rajouter un peu si on remarque que c'est trop sec, si au contraire il y a trop d'eau cela devient collant il faut ajouter un peu de farine).
Former une boule rapidement avec les mains sans malaxer.
Laisser reposer au moins 2 heures.
Ensuite, vous farinez le moule ainsi que la boule de pâte et vous l'étalez dans le moule à l'aide d'une grande cuillère - c'est mon truc, je trouve plus facile que l'étendre au rouleau et la placer ensuite dans le moule car il s'agit d'une pâte un peu cassante, mais chacun fait comme il préfère.
Piquer le fond de tarte à la fourchette.
Garnissez et passez 30 minutes au four (préchauffé) à 180°
Pour une tarte aux fruits, pommes ou poires (ou les deux en mélange), je coupe ces fruits et les cuis un peu à l'avance dans le jus d'une orange et un peu de sucre (roux, de canne). Je nappe d'un peu de confiture d'abricot ou d'orange ou de gelée de pommes.
Pour une tarte aux légumes, je fais revenir les morceaux de légumes dans un peu d'huile salée sur la poêle.
Pour faire tenir les légumes on peut faire une sauce de genre béchamel avec un lait végétal.
