Bienvenue sur Végéweb !

Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Présentez-vous !

Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede cacahuèt3 » 15 Fév 2016, 13:22

Bonjour bonjour ! Je m'appelle Pauline, et j'ai 16 ans. Passionnée de nutrition et diététique (j'aimerais être nutritionniste endocrinologue), j'ai acheté un bouquin "Vegan" de Marie Laforêt qui m'a convaincue sur le fait que nous mangeons beaucoup trop de viande. :cartonR: Ne souhaitant pas adopter le mode de vie "vegan", je souhaiterais réduire considérablement ma consommation de viande, de poisson et d'œufs, et la remplacer presque complètement par les protéines végétales. Bien sûr je pars sur le principe que chacun fait ce qu'il veut, c'est pourquoi j'espère que vous comprendrez mon choix de ne pas changer du jour au lendemain mon alimentation ! :red: C'est vrai que si je suis amenée à manger de la viande, ça ne sera que du bio, ou encore du sauvage, fermier... Pas d'élevage intensif ! :tongue:

Comme beaucoup je pense, je ne sais pas quoi et quelle quantité d'aliments manger. Je sais qu'il faut coupler céréales et légumineuses (pourriez-vous me dire quels couples fonctionnent le mieux et ce qu'ils apportent comme vitamines, minéraux mais aussi calories, etc... ?), et que le tofu, tempeh, seitan mais aussi les produits laitiers sont également de bonnes sources de protéines.

De plus, je ne suis pas très très active, et les céréales et légumineuses étant plutôt énergétique, j'ai donc peur de grossir si j'en mange trop et peur d'avoir faim si pas assez. :facepalm: Avez-vous pris du poids en devenant végétarien ? Avez-vous plus d'énergie ? moins ?

À vous de me convaincre !!! 0:) Je suis en tout cas très très motivée pour (peut-être) devenir végétarienne ! Merci de vos réponses !
Hey! Viens faire un tour sur mon nouveau blog culinaire (mais pas que) vegan et n'hésite pas à le partager, ça me ferait trop plaisir ! :D https://sansfoieniloie.wordpress.com/

Berthold Brecht a écrit:"Ceux qui luttent ne sont pas sûrs de gagner mais ceux qui ne luttent pas ont déjà perdu."


Végétarienne depuis février 2016
Vegan depuis mars 2016
Avatar de l’utilisateur
cacahuèt3
Élève des carottes
Élève des carottes
Rang en cours à
47%
 
Messages: 1076
Inscription: 15 Fév 2016, 13:04
Localisation: Picardie
Présentation
Genre: Femme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Discord » 15 Fév 2016, 13:31

Hello et bien venu à toi !
Pour ma part je ne vais pas essayer de te convaincre ^^ déjà parce que ça doit être une démarche personnel et une remise en question, donc t'aiguiller oui, faire des pieds et des mains pour te faire changer non.

Devenir Végan peut être fait du jour au lendemain mais faut avoir la force et surtout la connaissance.
Si tu es passionné par la nutrition et la diététique tu devrais déjà avoir pas mal de connaissances pour savoir quel aliment procure quelle protéine/vitamine non ?

Perso je ne suis pas nutritionniste donc je ne peux pas t'aider là dessus, juste je connais mon corps et je sais ce qui me fait grossir et ce qui ne me fait pas grossir, ce qui est bon pour ma santé, ce qui ne l'est pas et les petits plaisir qui sont pas top mais que je peux me permettre.


Mais c'est déjà très bien que tu sois sur la voie de la réduction de consommation de la viande, c'est déjà un pas ! :)
Je suis végétarien depuis 4mois donc je vais te filer quelques liens de site qui m'ont pas mal aidé pour mon changement d'alimentation et la prise de conscience nutritive :

http://www.vegan-france.fr/devenir-vegan.php
http://antigonexxi.com/
http://recettes-vegetariennes.over-blog ... 15451.html
http://www.veganisme.fr/Un%20Monde%20Ve ... Vegan.html
http://www.cuisinepop.com/

Je te donne les liens en vrac, il y a des sites végan, végétaliens et végétariens. Je te laisse les parcourir et choper ce que tu as envie !


Enjoy et bienvenue !


EDIT : Ha et pour répondre à tes question, non je n'ai pas pris de poids en devenant végétarien (je stagne toujours entre 65 et 69kg) et je n'en ai pas perdu non plus :)
Mon énergie est toujours la même qu'avant, en fait je n'ai pas ressenti de changement énorme. Par contre je mange encore beaucoup (moins qu'avant mais quand même). Comme j'ai dit, tout dépend de ton corps, je déteste le sport, je n'en fait pas mais je suis quelqu'un de très nerveux de ce fait je sais que même allongé dans mon lit je dépense mon énergie haha ^^
"Make sense? Oh, what fun is there in making sense?"
Discord

JE NE MANGE PAAAS DE GRAINE !!! https://www.youtube.com/watch?v=acSqs9fOlYg
Avatar de l’utilisateur
Discord
Broute de l'herbe
Broute de l'herbe
Rang en cours à
18%
 
Messages: 68
Inscription: 14 Fév 2016, 17:50
Localisation: Belgique, Mons
Présentation
Genre: Homme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede kob27g » 15 Fév 2016, 14:06

Salut et bienvenue à toi !

La carence en protéine est quasiment impossible dans notre société (sauf maladies) et l'association légumineuse/céréales semble être un mythe.

Si le sujet te passionne, je te conseille cette étude très complète : http://www.jeudiveggie.be/download/MytheProteines.pdf
Avatar de l’utilisateur
kob27g
Moulin à graines
Moulin à graines
Rang en cours à
68%
 
Messages: 11041
Inscription: 12 Juil 2012, 09:45
Présentation
Genre: Homme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Tcharls » 15 Fév 2016, 14:22

Bienvenue !
Voici les bases : http://www.vegetarisme.fr/wp-content/up ... butant.pdf
Bonnes découvertes !
Avatar de l’utilisateur
Tcharls
Fait crier les carottes
Fait crier les carottes
Rang en cours à
92.2%
 
Messages: 4843
Inscription: 14 Fév 2012, 15:38
Localisation: Toulouse
Présentation
Genre: Homme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Noraleeds » 15 Fév 2016, 14:37

cacahuèt3 a écrit:j'ai acheté un bouquin "Vegan" de Marie Laforêt qui m'a convaincue sur le fait que nous mangeons beaucoup trop de viande.


Bienvenue ! Moi aussi je l'ai acheté, mais je l'ai pas encore ouvert, ah ah! Bientôt, j'espère.
Avatar de l’utilisateur
Noraleeds
Avale du tofu
Avale du tofu
Rang en cours à
11%
 
Messages: 344
Inscription: 09 Déc 2015, 22:36
Présentation
Genre: Femme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede V4rney » 15 Fév 2016, 14:55

Noraleeds a écrit:Bienvenue ! Moi aussi je l'ai acheté, mais je l'ai pas encore ouvert, ah ah! Bientôt, j'espère.

Hérétique! :cartonR:


Bienvenue à la nouvelle et bonnes découvertes culinaires :)
Mon poids n'a pas du tout bougé en devenant végétalienne mais je fais 7h d'escalade par semaine donc je ne sais pas si c'est comparable.
Avatar de l’utilisateur
V4rney
Broute de l'herbe
Broute de l'herbe
Rang en cours à
75%
 
Messages: 125
Inscription: 06 Avr 2015, 17:09
Présentation
Genre: Femme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Anisse » 15 Fév 2016, 14:56

Bienvenue :)

Pour ma part, mon poids n'a pas bougé en devenant végétarienne, presque végétalienne actuellement. Par contre, au niveau de ma forme générale, je l'ai vu augmenter !

Je vais éviter de te donner d'autres liens. Tu as déjà de quoi bien t'occuper. 0:)

N'hésites pas si tu as d'autres questions :)
« Les végétariens ne vont jamais à la pêche, ils s'en fish. » Auguste Derrière
Avatar de l’utilisateur
Anisse
Élève des carottes
Élève des carottes
Rang en cours à
43%
 
Messages: 1044
Inscription: 23 Sep 2015, 09:22
Localisation: Rennes
Présentation
Genre: Femme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Lixou » 15 Fév 2016, 15:19

Hello et bienvenue !

Pas d'effet visible sur le poids en ce qui me concerne (je prends encore et toujours des kilos chaque année sans pouvoir enrayer le phénomène... :roll: ). C'est plus au niveau peau, cheveux et énergie que ça a changé de façon assez flagrante, dans le bon sens !

Pour ce qui est des associations, ce n'est pas obligatoire, mais c'est pratique pour constituer des plats équilibrés et savoureux. Il y a pas mal d'inspiration dans la cuisine du monde végéta*ienne :
- le chili sin carne (riz + haricots)
- beaucoup de plat indien (riz + lentilles)
- le couscous (semoule + pois chiches)
- et plein d'autres

En fait, avec les mêmes bases qu'un repas carniste équilibré, il y a déjà tout ce qu'il faut: une céréale / un féculent, des légumes, une source de protéine quelconques (oeuf, pois chiche, haricot, soja, légumineuses de toute sorte)

c'pas dur du tout !
Lixou
Lixou
Avale du tofu
Avale du tofu
Rang en cours à
11.5%
 
Messages: 346
Inscription: 21 Mar 2014, 11:35
Présentation
Genre: Femme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Invite10008 » 15 Fév 2016, 16:21

Bienvenue !

Personnellement, mon poids est ultra-stable, que ce soit en omnivore ou sans viande, avec une tendance à maigrir facilement, du à mon métabolisme basal assez alevé je pense. Niveau basique en nutrition, c'est l'apport calorique qui va te dire si tu vas grossir ou maigrir. Les légumineuses ayant beaucoup de fibres, tu ne risqueras pas d'en manger en trop grosse quantité. C'est plus le cas des céréales, mais si tu combines, tu auras toujours beaucoup de fibres, donc peu de risques de grossir (mais ça dépend de pleins d'autres facteurs).

Mon corps s'auto-régule, il m'est impossible de trop manger souvent, j'ai de la chance de ce côté là.

Quand tu en apprendras plus sur la nutrition, tu trouveras des astuces pour ralentir la digestion, abaisser l'index glycémique et d'autres astuces pour éviter les coups de barres/grossir etc.

Chaque régime alimentaire a ses avantages et ses inconvénients, à toi de trouver ce qui te correspond ;)
Invite10008
 

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Kahte » 15 Fév 2016, 16:34

Bienvenue
L'erreur n'annule pas la valeur de l'effort accompli. proverbe africain.
Végéneutre
Image
Le retour des fraisdoudoux, Lutine et ses chaudoudoux.
Avatar de l’utilisateur
Kahte
Bisounours végéneutre
Bisounours végéneutre
 
Messages: 12504
Inscription: 11 Oct 2008, 15:29
Localisation: cachée sous ma couette !
Présentation
Genre: Femme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Cajoulet » 15 Fév 2016, 17:27

Bienvenue ;)

Moi j'ai sauté la case "végétarienne" et je suis directement passé par la case "végétalienne". J'ai évidemment perdu du poids parce que c'était mon but et on se sent beaucoup mieux qu'avant. Pour ma part, je suis un peu sceptique par rapport aux combinaisons céréales-legumineuses... On peut très bien s'en passer je pense. D'ailleurs il y a un sujet qui en parle.
http://lasanteetlesplantes.com/le-danger-des-cereales/
Je savais même pas que le gluten était un poison fabriqué par les plantes :mmm:
Pour suivre les folles journées d'un carencé qui ne mangent que des cailloux : @crazyfrenchvegan <3
Avatar de l’utilisateur
Cajoulet
Mange de la salade
Mange de la salade
Rang en cours à
7.3%
 
Messages: 161
Inscription: 30 Déc 2015, 20:51
Localisation: Paris
Présentation
Genre: Homme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede SuperBulle » 15 Fév 2016, 17:56

Bienvenue ^^
Le Véganisme, c'est mon Nindô !
Avatar de l’utilisateur
SuperBulle
Élève des carottes
Élève des carottes
Rang en cours à
51.3%
 
Messages: 1110
Inscription: 28 Mai 2014, 12:05
Présentation
Genre: Femme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Taitino » 15 Fév 2016, 18:04

Bienvenue Cacahuèt/Pauline
Puisque les autres ont bien confirmé la fait que manger végé est plutôt stabilisant pour le poids (je me limite à dire que, après plus de 30 ans vegetarian, je n'ai gagné ou perdu que deux ou trois kilos au long de cette période..).
T'as aussi demandé un peu pour les couplages d'aliments végés. Oui, cereales avec légumineuses, mais plutôt en combinaison varié avec d'autres aliments que trop souvent ensemble.
Par exemple, on est toujours bien nourri avec lentilles et riz (ou pommes de terre) en combinaison avec legumes racine (carottes, panais), feuillus verts (épinards, bettes, chicoré) ou famille des choux (y compris chou-fleur, broccoli). Le choix de tofu ou tempeh est une bonne contraste de texture et c'est très adaptable (avec sauce, en marinade, sauté, au vapeur..). Je me méfie un peu de seitan trop souvent: c'est un aliment derive des glutens et qui peut éventuellement provoquer des problèmes si on mange déjà bcp de pain complet et pates chaque jour.
Enfin, pour les produits laitiers, c'est un question de consommation modeste (plus de lait de vache n'égale pas nécessairement plus de proteines saines, même si c'est converti en fromage, yaourts, beurre ou crème) car trop de lactose peut être un peu néfaste. On te dira sans doute plein de choses sur les bienfaits de produits laitiers, mais ne pas trop croire les pubs de Danone et cie! Essayes plutôt un peu l'apport des laits végétaux (soja, amande, riz etc.) souvent enrichis en calcium et VitamineD, les margarines avec Omega 3, les fromages végétaux et la crème de soja. Plusieurs des laits et crèmes soja sont maintenant disponible en produit générique grand surface (Leclerc, U,Carrefour..) et les fromages sont disponible aux Biocoops ou en ligne (http://www.unmondevegan.com ou http://www.webecologie.fr pour ne citer que deux.
Je te souhaite bonne courage pour le voyage végé, ce sera sérieusement bénéfique mais plus important plein de découvertes alimentaires vraiment délicieuses!
Dernière édition par Panda le 15 Fév 2016, 20:37, édité 1 fois.
Raison: suppression du message cité intégralement
Taitino
« On peut juger de la grandeur d'une nation par la façon dont les animaux y sont traités". Mahatma Gandhi
Avatar de l’utilisateur
Taitino
Avale du tofu
Avale du tofu
Rang en cours à
53%
 
Messages: 512
Inscription: 12 Nov 2015, 17:36
Localisation: Parthenay, Deux Sevres
Présentation
Genre: Homme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Nysaah » 15 Fév 2016, 18:29

Bienvenue :)
Bon tu as deja pas mal de lecture pour répondre à tes questions, du coup je te parlerai juste de moi lol

J'ai pas pris de poids, ni perdu, mais bon j'avais deja fait tout le boulot avant, les changements que j'ai vu en devenant vegane sont justes enormes.
Pour commencer beaucoup + d'energie, je me sens mieux dans mon corps, en meilleure forme, je ne suis plus malade, alors qu'avant j'avais un truc tous les mois environ, surtout des affections ORL, et ca c'est stopé en arretant tout ce qui est laitage, je suis à peine malade une fois l'an et encore c'est plutot quelqu'un qui me refile un sale truc, je suis plus resistante en fait, les oeufs j'en consommais pas vraiment donc je pourrai pas dire.
Je suis revenue à une alimentation de base, donc pas de tofu ni de substituts de viande (a part de rares occasions pour le plaisir), ce qui donne un avantage non négligeable sur le budget (oui vg ca coute moins cher ^^)

Et le meilleur pour la fin, j'ai découvert un nouveau monde, plein de saveur coté cuisine, et surtout des gens très ouverts, parce qu'il faut bien le dire les vg (surtout ceux sur ce forum) sont des chouettes personnes très ouvertes d'esprits sur un tas de sujets divers et variés, et pleins de gentillesse :)
Ne fais pas aux autres ce que tu n'aimerai pas qu'on te fasse

Ma boutique perso de fait maison et mon groupe facebook zero dechet.
Avatar de l’utilisateur
Nysaah
Fait crier les carottes
Fait crier les carottes
Rang en cours à
62.2%
 
Messages: 4244
Inscription: 11 Mar 2015, 09:58
Présentation
Genre: Femme

Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Tigresse » 15 Fév 2016, 20:47

Bienvenue
Je prèche pour la conviction par l'estomac. Avec le livre "Vegan", tu démarres bien. Ce bouquin est super. D'ailleurs, il a même un fil dédié :
a-propos-de-l-appetissant-vegan-de-marie-laforet-t18547.html
Tigresse
Moulin à graines
Moulin à graines
Rang en cours à
83.5%
 
Messages: 11504
Inscription: 18 Juil 2011, 21:11
Localisation: Me cherchez pas ici, je suis ailleurs
Présentation
Genre: Femme

Suivante

Retourner vers Nouveaux venus