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Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

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Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede cacahuèt3 » 15 Fév 2016, 14:22

Bonjour bonjour ! Je m'appelle Pauline, et j'ai 16 ans. Passionnée de nutrition et diététique (j'aimerais être nutritionniste endocrinologue), j'ai acheté un bouquin "Vegan" de Marie Laforêt qui m'a convaincue sur le fait que nous mangeons beaucoup trop de viande. :cartonR: Ne souhaitant pas adopter le mode de vie "vegan", je souhaiterais réduire considérablement ma consommation de viande, de poisson et d'œufs, et la remplacer presque complètement par les protéines végétales. Bien sûr je pars sur le principe que chacun fait ce qu'il veut, c'est pourquoi j'espère que vous comprendrez mon choix de ne pas changer du jour au lendemain mon alimentation ! :red: C'est vrai que si je suis amenée à manger de la viande, ça ne sera que du bio, ou encore du sauvage, fermier... Pas d'élevage intensif ! :tongue:

Comme beaucoup je pense, je ne sais pas quoi et quelle quantité d'aliments manger. Je sais qu'il faut coupler céréales et légumineuses (pourriez-vous me dire quels couples fonctionnent le mieux et ce qu'ils apportent comme vitamines, minéraux mais aussi calories, etc... ?), et que le tofu, tempeh, seitan mais aussi les produits laitiers sont également de bonnes sources de protéines.

De plus, je ne suis pas très très active, et les céréales et légumineuses étant plutôt énergétique, j'ai donc peur de grossir si j'en mange trop et peur d'avoir faim si pas assez. :facepalm: Avez-vous pris du poids en devenant végétarien ? Avez-vous plus d'énergie ? moins ?

À vous de me convaincre !!! 0:) Je suis en tout cas très très motivée pour (peut-être) devenir végétarienne ! Merci de vos réponses !
Hey! Viens faire un tour sur mon nouveau blog culinaire (mais pas que) vegan et n'hésite pas à le partager, ça me ferait trop plaisir ! :D https://sansfoieniloie.wordpress.com/

Berthold Brecht a écrit:"Ceux qui luttent ne sont pas sûrs de gagner mais ceux qui ne luttent pas ont déjà perdu."


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Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Discord » 15 Fév 2016, 14:31

Hello et bien venu à toi !
Pour ma part je ne vais pas essayer de te convaincre ^^ déjà parce que ça doit être une démarche personnel et une remise en question, donc t'aiguiller oui, faire des pieds et des mains pour te faire changer non.

Devenir Végan peut être fait du jour au lendemain mais faut avoir la force et surtout la connaissance.
Si tu es passionné par la nutrition et la diététique tu devrais déjà avoir pas mal de connaissances pour savoir quel aliment procure quelle protéine/vitamine non ?

Perso je ne suis pas nutritionniste donc je ne peux pas t'aider là dessus, juste je connais mon corps et je sais ce qui me fait grossir et ce qui ne me fait pas grossir, ce qui est bon pour ma santé, ce qui ne l'est pas et les petits plaisir qui sont pas top mais que je peux me permettre.


Mais c'est déjà très bien que tu sois sur la voie de la réduction de consommation de la viande, c'est déjà un pas ! :)
Je suis végétarien depuis 4mois donc je vais te filer quelques liens de site qui m'ont pas mal aidé pour mon changement d'alimentation et la prise de conscience nutritive :

http://www.vegan-france.fr/devenir-vegan.php
http://antigonexxi.com/
http://recettes-vegetariennes.over-blog ... 15451.html
http://www.veganisme.fr/Un%20Monde%20Ve ... Vegan.html
http://www.cuisinepop.com/

Je te donne les liens en vrac, il y a des sites végan, végétaliens et végétariens. Je te laisse les parcourir et choper ce que tu as envie !


Enjoy et bienvenue !


EDIT : Ha et pour répondre à tes question, non je n'ai pas pris de poids en devenant végétarien (je stagne toujours entre 65 et 69kg) et je n'en ai pas perdu non plus :)
Mon énergie est toujours la même qu'avant, en fait je n'ai pas ressenti de changement énorme. Par contre je mange encore beaucoup (moins qu'avant mais quand même). Comme j'ai dit, tout dépend de ton corps, je déteste le sport, je n'en fait pas mais je suis quelqu'un de très nerveux de ce fait je sais que même allongé dans mon lit je dépense mon énergie haha ^^
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JE NE MANGE PAAAS DE GRAINE !!! https://www.youtube.com/watch?v=acSqs9fOlYg
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Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede kob27g » 15 Fév 2016, 15:06

Salut et bienvenue à toi !

La carence en protéine est quasiment impossible dans notre société (sauf maladies) et l'association légumineuse/céréales semble être un mythe.

Si le sujet te passionne, je te conseille cette étude très complète : http://www.jeudiveggie.be/download/MytheProteines.pdf
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Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Tcharls » 15 Fév 2016, 15:22

Bienvenue !
Voici les bases : http://www.vegetarisme.fr/wp-content/up ... butant.pdf
Bonnes découvertes !
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Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Noraleeds » 15 Fév 2016, 15:37

cacahuèt3 a écrit:j'ai acheté un bouquin "Vegan" de Marie Laforêt qui m'a convaincue sur le fait que nous mangeons beaucoup trop de viande.


Bienvenue ! Moi aussi je l'ai acheté, mais je l'ai pas encore ouvert, ah ah! Bientôt, j'espère.
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Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede V4rney » 15 Fév 2016, 15:55

Noraleeds a écrit:Bienvenue ! Moi aussi je l'ai acheté, mais je l'ai pas encore ouvert, ah ah! Bientôt, j'espère.

Hérétique! :cartonR:


Bienvenue à la nouvelle et bonnes découvertes culinaires :)
Mon poids n'a pas du tout bougé en devenant végétalienne mais je fais 7h d'escalade par semaine donc je ne sais pas si c'est comparable.
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Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Anisse » 15 Fév 2016, 15:56

Bienvenue :)

Pour ma part, mon poids n'a pas bougé en devenant végétarienne, presque végétalienne actuellement. Par contre, au niveau de ma forme générale, je l'ai vu augmenter !

Je vais éviter de te donner d'autres liens. Tu as déjà de quoi bien t'occuper. 0:)

N'hésites pas si tu as d'autres questions :)
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Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Lixou » 15 Fév 2016, 16:19

Hello et bienvenue !

Pas d'effet visible sur le poids en ce qui me concerne (je prends encore et toujours des kilos chaque année sans pouvoir enrayer le phénomène... :roll: ). C'est plus au niveau peau, cheveux et énergie que ça a changé de façon assez flagrante, dans le bon sens !

Pour ce qui est des associations, ce n'est pas obligatoire, mais c'est pratique pour constituer des plats équilibrés et savoureux. Il y a pas mal d'inspiration dans la cuisine du monde végéta*ienne :
- le chili sin carne (riz + haricots)
- beaucoup de plat indien (riz + lentilles)
- le couscous (semoule + pois chiches)
- et plein d'autres

En fait, avec les mêmes bases qu'un repas carniste équilibré, il y a déjà tout ce qu'il faut: une céréale / un féculent, des légumes, une source de protéine quelconques (oeuf, pois chiche, haricot, soja, légumineuses de toute sorte)

c'pas dur du tout !
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Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Invite10008 » 15 Fév 2016, 17:21

Bienvenue !

Personnellement, mon poids est ultra-stable, que ce soit en omnivore ou sans viande, avec une tendance à maigrir facilement, du à mon métabolisme basal assez alevé je pense. Niveau basique en nutrition, c'est l'apport calorique qui va te dire si tu vas grossir ou maigrir. Les légumineuses ayant beaucoup de fibres, tu ne risqueras pas d'en manger en trop grosse quantité. C'est plus le cas des céréales, mais si tu combines, tu auras toujours beaucoup de fibres, donc peu de risques de grossir (mais ça dépend de pleins d'autres facteurs).

Mon corps s'auto-régule, il m'est impossible de trop manger souvent, j'ai de la chance de ce côté là.

Quand tu en apprendras plus sur la nutrition, tu trouveras des astuces pour ralentir la digestion, abaisser l'index glycémique et d'autres astuces pour éviter les coups de barres/grossir etc.

Chaque régime alimentaire a ses avantages et ses inconvénients, à toi de trouver ce qui te correspond ;)
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Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Kahte » 15 Fév 2016, 17:34

Bienvenue
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Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede Cajoulet » 15 Fév 2016, 18:27

Bienvenue ;)

Moi j'ai sauté la case "végétarienne" et je suis directement passé par la case "végétalienne". J'ai évidemment perdu du poids parce que c'était mon but et on se sent beaucoup mieux qu'avant. Pour ma part, je suis un peu sceptique par rapport aux combinaisons céréales-legumineuses... On peut très bien s'en passer je pense. D'ailleurs il y a un sujet qui en parle.
http://lasanteetlesplantes.com/le-danger-des-cereales/
Je savais même pas que le gluten était un poison fabriqué par les plantes :mmm:
Pour suivre les folles journées d'un carencé qui ne mangent que des cailloux : @crazyfrenchvegan <3
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Re: Une passionnée de nutrition voudrait tenter le végétarisme...

Messagede SuperBulle » 15 Fév 2016, 18:56

Bienvenue ^^
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