je donne des petites précisions sur le maroc et l'espagne ou j ai passer pas mal de temps.
Espagne
Je confirme ce que dit cépafo c'est l'enfer. j'y ai vécu un an et j'en était a me ramener des carottes et des tomates au lycée pour pas mourir de faim (cantine = sandwich porc ou porc fromage + sachet de chips !).
Faite hyper attention car la pâtisserie traditionnelle est faite a base de saindoux !
Le poisson,le porc et les fruit de mer son
omni présents (c'est le cas de le dire) et les plats vege ne se bouscule pas sur les cartes.Pour les vege il y a quand même les fromages locaux a gouter et la tortilla (mais faire gaffe a la compo j'achetais la mienne en supermarché pour être sure des ingrédients, car bouillon de poule, graisse de cochon et petit bout de chorizo aiment s'y aventurer) .
Maleureusement je n'ai pas de bon plan a proposé si ce n 'est qu'il y a quelque resto vege a Barcelone, notamment un maoz a cote du marché, et qu'une fois j'ai trouver des simili carné au troisième sous sol du corte ingles, ranger avec les produit de régime.(cela dit c’était il y a assez longtemps et j'etait jeune et peu téméraire il y a peut être du nouveau depuis.)
Maroc
A première vu la cuisine semble très carnée (tagine ,brochettes) : mais il faut savoir profiter de la richesse du pays en fruit légumes et épices.C'est relativement facile car il est vraiment très rare de se retrouver quelque part ou personne ne comprend le français. Par contre ,un peu comme en france, inutile d'utiliser le mot "végétarien", mieux vaut détailler ce que vous manger ou non.
c'est assez facile de ce faire cuisiner des plat sur commande dans la plupart des boui boui et petites auberges, surtout quand tajine et brochettes sont au menu (tout le temps ...).
Par exemple demander "tagine berbere" sans viande :tout les légumes du marché cuisiné dans un plat traditionnel, aucun problème pour sélectionner les légumes les épices et demander des olive ou fruit sec en plus.
La cuisine traditionnelle marocaine regorge de salade qu'on trouvera dans les restos plus raffinés : salade de fève notamment (une bonne occasion de manger des féculent) mais aussi caviar d'aubergine ("zaalouk") salade de tomate et poivrons, de carottes , d'olive etc...) en gros on trouve un peu les même salade que dans la cuisine libanaise mais en version marocaine au niveau épices.
Dans les resto de cuisine international on trouve toujours des salades composées ultra riches (pomme de terre,riz,œuf,mais,olive,....) qui peuvent largement faire un repas.Préciser quand même si vous ne voulez pas de thon ou de sauce may
n y trouve aussi toujours des pizzas et on peut négocier la garniture.
Les pâtisseries sont assez blindées de beurre et de miel(ou sirop de sucre) mais elle sont garantie vege.
edit: sauf la pastilla (qui n'est d'ailleur pas une pâtisserie mais peut etre presentée comme telle); c'est un feuilleté rond de la taille d'un tartelette ou d'une tarte ,généralement décoré de cannèle et de sucre glace et qui contient des amandes pilés, et des vermicelles etc mais surtout des petit bout de poulet assez discret qu'on ne détecte qu’après plusieurs bouchés).
En vgl on trouve la "harcha":galette de semoule plus ou moins sucré ou aromatisé et les "baghrir" : crepe de semoule a trou trou. Le nougat marocain et vgl aussi.
le petit dej traditionnel pain + huile d'olive ou d' argan est vgl mais un peu supplanter de nos jours par les croissants rassis.
Une dernières astuce typique du pays : il y a des marchands de fruit sec un peu partout ce sont de toute petites échoppes avec comptoir vitré, c'est d’ailleurs assez pratique pour montrer ce qu'on veut sans connaitre les noms. On y trouve cacahouète, graine de tournesol, graine de courge, pistache, cajou, praline,amande grillé ... Je recommande les pois chiche grillé une spécialité locale qui permet de se refaire un santé en protéine sans non plus manger trop gras. Les pralines quand elles sont toute chaudes c'est pas mal non plus (et c'est environ 20 fois moins chère qu'en france).Si vous etes méfiant ,demander a gouter pour vérifier la fraicheur.
Et n'oublier pas de profiter des olives,dattes noix figues qu'on trouve sur les marchés et de ramener plein d'épice et de tisanes;c'est plus mieux que les babouche en cuir comme cadeau souvenir.
Kelouhé
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