Voilà, comme je disais un peu plus haut, je vais essayer de faire détaillé. Si je vous raconte trop ma vie, vous me le direz après ^^.
Bon, la Chine, ben c'est très grand et culinairement parlant, chaque province n'a rien à voir avec l'autre donc ce que je dis là ne va pas s'appliquer partout exactement. Je suis allée dans 2 provinces, Beijing et le Liaoning et ce que j'y ai mangé n'avait absolument rien à voir.
Végétarien en Chine, ce n'est pas vraiment compliqué en soit, le problème se situe au niveau de la langue. Y'a plein de plats végétariens dans tous les restaurants (généralement les accompagnements), encore faut-il pouvoir les identifier si vous ne parlez pas un mot de chinois (ce qui était mon cas). Pas de problème avec la présence de produits laitiers non plus, en revanche pour les végétaliens, ça se complique parce que dans mon cas, il y avait souvent des oeufs partout et c'est tellement basique que ce n'est pas indiqué sur la carte.
Pour la viande ou le poisson, vous retenez ces 2 caractères:
viande (générique): 肉 (ròu)
poisson (générique): 鱼 (yú)
Oeufs et lait:
oeuf: 卵 (luǎn)
lait: 牛奶 (niú nǎi) (lait de vache)
Fruits de mer: 海鲜 (hǎi xiān)
Le plus simple, c'est encore de recopier tout ça sur un papier et de le montrer aux serveurs en rajoutant 步 (bù) devant chaque mot (bù = négation).
Il y a un mot pour végétarien voire végétalien, le problème, c'est que ni l'un ni l'autre ne leur parle vraiment et que donc, en demandant quelque chose de végéta*ien, on a le risque de se retrouver avec du poisson ou des fruits de mer dans son assiette. Végétarien s'écrit avec le caractère pour « viande » dedans donc ils prennent ça à la lettre, on va dire. Pas de viande, mais tout le reste (puisque ce n'est pas de la « viande »).
Attendez vous à ce qu'on vous regarde bizarrement par contre (déjà parce que vous n'êtes pas chinois ^^) et aussi parce que tout ce qui est végé est généralemen associé à la religion et donc relativement suspect.
Ca c'était si vous devez manger au resto. Si vous pouvez vous faire à manger vous même, dans ce cas là, on va dire que ça devient plus simple.
Pas de problème dans les supermarchés où on trouve comme chez nous fruits, légumes, riz et soja (généralement en vrac).
Le lait de soja (豆浆 dòu jiāng) ne se vend pas en brique mais en petit conditionnement souple au rayon frais. On en trouve plusieurs variétés: noir, rouge, vert ou jaune Pour le tofu (豆腐 dòu fu), là c'était à la coupe et vendu sous toutes les formes possibles et imaginables.
Si vous voulez acheter quelque chose de tout prêt en supermarché, là encore, il va falloir partir à la chasse aux caractères pour être sûr que ça ne contient rien d'indésirable (on s'y fait ^^).
On peut trouver des restaurants végétariens à priori, il y en avait un à Pékin en face de la gare (mais je n'y suis malheureusement pas allée).
Dans l'ensemble, à moins de parler chinois ou d'être avec quelqu'un qui le parle euh ben vous n'allez pas vraiment savoir ce que vous mangez à chaque fois. J'ai dû avaler de la sauce de poisson ou d'huître (sans parler des crevettes, donc :/), mais impossible à savoir vraiment. Et les gens ne parlent pas anglais, donc ne comptez pas trop là dessus non plus pour vous faire comprendre
Voilà pour la Chine! J'espère que je vous ai donné les clés principales pour se débrouiller et que je vous ai pas fait peur non plus ^^.
(Les caractères chinois s'affichent pas sur mon pc, j'espère que pour vous ça marche du coup)