B12 : une question toujours controversée
Pour ce qui est de la B12, il est difficile de trancher la question. Selon des macrobiotes stricts, certains naturopathes, naturistes ou médecins, il y a de la vitamine B12 dans des algues comme la spiruline, le tempeh (soja fermenté) et surtout les graines germées. D’un autre côté, la Vegan Society ou Jérôme Bernard-Pellet, médecin et végétalien, affirment qu’il est indispensable de se supplémenter en B12 (2000 microgrammes par semaine, soit 2 ampoules à acheter en pharmacie). « On a longtemps cru, dit-il, que des algues comme la spiruline en contenaient. En fait, il s’agit d’un piège, car elles contiennent un analogue de la B12 dont la structure chimique est légèrement différente, ce qui lui fait perdre ses propriétés biologiques. » Les polluants industriels diminuent par ailleurs notre taux de B12, de même que l’Helicobacter, bactérie qui peut coloniser l’estomac. Le Dr John Lee, spécialiste américain des endocrines, est d’avis que « les végétaliens ont absolument besoin de se complémenter en zinc », nécessaire à la synthèse protéique ; et le Dr Kousmine insiste sur l’importance d’une flore intestinale équilibrée. Le végétalisme étant à la fois une expérience récente dans l’histoire de l’humanité (donc non inscrite dans nos gènes) et hautement respectable pour des raisons éthiques et écologiques, il reviendra au final à chacun de faire son choix et de prendre, éventuellement, des risques. Quitte à apprendre à s’écouter et à redresser la barre si on constate : perte alarmante de poids, fonte musculaire, faiblesse, fatigue, peau sèche puis fripée, vision trouble, mémoire défaillante, baisse de libido, déprime, etc. Mais il peut être important, aussi, d’élargir la question : on essaiera de consommer beaucoup de légumes frais crus et peu cuits, de graines, de bonnes huiles (mono et polyinsaturées), de fruits mûrs non acidifiants, des algues, des aromates, des produits biologiques ou biodynamiques, bref des aliments vitalisant – et très peu ou pas de sucre, de café, de farines raffinées, de quiches douteuses ou de pizzas « végétariennes » ou non, réchauffées au micro-ondes ! On veillera à la qualité de l’air qu’on respire, de l’eau qu’on boit, à l’ensoleillement, au repos, au sommeil, au mouvement, au fonctionnement d’organes clés comme l’intestin ou le foie, au rire, à la joie. Peut-être alors qu’un léger déficit en protéines ou en B12 aura moins d’impact.
bonjours, je me suis commander 3 boites de quest vitamine b12 500µg.
