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Le lupin peut se trouver en bocaux dans les épiceries portugaises.
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newmissmilly":qv1lohiy a dit:J'ai fait (pour la deuxième fois) les "Rillettes marines", et c'est pas mal du tout. Tous ceux qui ont goûté m'on demandé s'il y avait du poisson dedans (notamment des vegans qui ont cru que je leur faisais une mauvaise blague lol), et tout le monde a apprécié, végés comme omnis.
Il y a quoi dans ces rillettes, du coup ?
kob27g":bugug3tl a dit:J’ai testé et ça a foiré :
- Cake d’hiver aux topinambours. Cake sec n'ayant pas levé.
- Indian burgers. J’ai galéré à façonner les galettes. Je trouve que 5 minutes de cuisson pour les lentilles corail ne sont pas suffisantes. Les lentilles ne sont pas cuites et sont trop dures.
- Madeleines salées à la polenta. Ne ressemblent pas du tout à des madeleines, le résultat était sec, pas du tout moelleux comme devraient être des madeleines.
newmissmilly":1sio3mco a dit:Des algues nori, des haricots blancs, des coeurs de palmiers, du concentré de tomates, du persil, de la moutarde ...
Titesieste":26djxvhn a dit:Je n'ai pas la recette sous les yeux et je ne l'ai jamais faite : donc voici un avis subjectif
Y a t'il des étapes ou des ingrédients susceptibles de faire cailler le lait de soja ? Quelle est la place du lait dans la recette ? On peut vite voir normalement si c'est prépondérant et que c'est la base ou si il va juste apporter un état physique (du liquide et de l'humidité en l'occurence) : dans ce cas là, un autre lait devrait faire l'affaire.
Je n'ai jamais acheté/utilisé/fabriqué du lait de soja. Mais je fais pas mal de recettes où on est censé en mettre, je remplace par des laits d'oléagineux ou de l'eau suivant ce que j'ai dans les placards.
Le lait de cajou remplace bien le lait de soja pour le côté un peu fromage (et je pense qu'il peut cailler avec du vinaigre. mias j'ai pas encore testé)