Salé :
- Sur les tartines grillées : une épaisse couche de beurre de cacahuète, et par dessus, une fine couche de shiro miso
- Pour cuire à la poêle : de l'huile d'olive, tout simplement (1cuillère à soupe)
- Pour faire des croûtons : huile d'olive + sapori
Sucré :
Y a quasi toujours moyen de diminuer la proportion de matières grasses dans les recettes de pâtisserie en y ajoutant un lait végétal et/ou du jus de fruits. Ce qui est important, c'est la consistance de la pâte.
- Pour beurrer un moule : d'abord huiler, puis saupoudrer de farine (si t'as une boule à thé en mailles, par exemple, ça répartit bien la farine)
- Dans les muffins : pour un équivalent de beurre fondu : moitié huile de noisette/moitié beurre de noisette (ou d'amandes, ou autre oléagineux... mais j'aime particulièrement la noisette là dedans)
- Pour les recettes qui doivent durcir au frigo : certaines huiles sont solides à température ambiante (quoique... ça dépend la t° de ton appart) et se liquéfient à chaud. L'huile de coco (désodorisée ou pas selon que tu trouves l'odeur de coco plaisante ou pas), voire le beurre de cacao à noël.
Pour la pâte feuilletée, te casse pas la tête et achète un rouleau prêt à l'emploi. C'est de l'huile de palme, ok, mais t'en mange pas non plus tous les jours.