- 6 petites pommes de terre
- 1 courgette moyenne
- 1 demi laitue (coupée en morceaux faciles à manger)
- 1 petit oignon (ou mieux des échalottes)
- 100 g de tofu fumé
- des champignons (ici trompettes de la mort)
- vinaigre balsamique
- vinaigre de vin rouge
- huile d'olive
- 20 cl de crème d'avoine épaisse
- 1 CS de farine
- sel poivre
Mettre la courgette découpée en morceaux à cuire à l'étouffé avec les pommes de terre et le tofu coupé en morceaux dans un fond d'huile. Ajouter un peu de vinaigre de vin.
Préparer, la sauce. Dans une casserole, mettre l'oignon émincé avec une cuiller à soupe de farine et de l'huile de l'olive pour bien imprégner le tout. Faire blondir à feu doux, ajouter les champignons, puis la crème et un peu de vinaigre balsamique. Laisser bouillir 1 min.
Une fois les légumes cuits, ajouter la laitue puis la sauce aux champignons (ont peu allonger avec un peu de lait végétal ou d'eau si les légumes n'ont pas rendus de jus). Laisser cuire à feu doux quelques minutes pour faire fondre la salade et servir.