Ces derniers jours :
-Tagliatelles de galettes de sarrasin avec une poêlée de fenouil et d'épinards sauce lait de coco/ citron et gingembre ; persil plat, spiruline en paillettes et parmesan végétal (de noix de cajou, sésame blond et amandes ; le tout est passé dans le mixeur pour en faire une poudre)
-Un gratin de chou pointu, champignons, sarrasin, châtaignes, oignons botte et ail des ours avec sur le dessus de la levure maltée pour gratiner, des noix, des graines de tournesol ainsi que des graines de chanvre (dans le plat j'ai mis une couche de crème d'avoine dans le fond, les feuilles de chou pointu cuites à la vapeur, le mélange sarrasin-champignons-châtaignes à l'ail des ours, une couche de chou, de crème d'avoine et ainsi de suite...Le tout est passé ensuite au four à 180° pendant 20-25 min
-Falafels de fèves fraîches ; carottes nouvelles râpées avec le jus d'1/2 orange, raisins secs, cranberries et graines de tournesol ; patates sautées aux herbes de provence ; sauce térator (purée de sésame demi-complète diluée dans le jus d'un citron)
-Assiette avec des asperges blanches cuites à la vapeur sauce estragon/purée de cajou diluée dans le jus d'un citron ; salade et tartines de pain de petit épeautre au levain au pâté végétal (lentilles blondes, oignons botte, champignons, ciboulette, noix, graines de tournesol et chanvre) ; spiruline en poudre
-La tarte aux courgettes et aux pignons de pin du livre "Vegan" de Marie Laforêt avec la pâte à tarte au petit épeautre du même livre
-Tarte à l'oignon vegan
Et ce midi, un chili revisité aux haricots rouges et noirs, courgettes, oignons, carottes, purée de tomate (en bocal), paprika, piment, origan, cumin, coriandre avec du quinoa