Usagi.Chan
Se gave de B12
Comme vous le savez, l'Inde est un paradis pour les végétariens mais cela semble plus compliqué pour les vgl/veganes étant donné que les indien.ne.s sont de grand.e.s consommateurs de produits laitiers.
Je parlerai dans ce post essentiellement de la cuisine de l'Inde du sud puisque que c'est cette partie que j'ai visitée. Assez différentes de la nourriture du nord, la cuisine de l'Inde du sud est davantage végane friendly et trouver des plats vgl est finalement plus simple que ce que je croyais, même si les erreurs sont vite arrivée.
De très nombreux restaurants sont "pur veg", ce qui signifie végétarien, sans oeufs et généralement sans alcools. (Mais les fresh juices sont à tomber. ) Plus un restaurant est cher, plus il y a de chance qu'ils cuisinent au beurre/ghee et avec du lait. Les établissement plus traditionnel utilisent surtout de l'huile de palme et du lait de coco. Certains précisent même sur le menu qu'il faut payer un supplément pour une cuisine au beurre.
Voici une petite liste de plats traditionnellement véganes (à condition d'être dans la partie veg du menu car il existe des variantes au poulet) :
Dosa
Idli
Medu vada
Aloo (pommes de terre)
Gobi (choux-fleur)
Batata
Vada
Upma
Poha
Chapati
Roti
Paratha
Poori
Samosa
Listes des produits à éviter :
Curd/Dahi (yaourt)
Doodh (lait)
Makkan (beurre)
Ghee (beurre clarifié)
Paneer (fromage)
Malai (crème)
Raita (sauce au yaourt)
Lassi (boisson à base de yaourt)
Précisez bien lors de la commande "no milk product", n'utilisez pas le mot "dairy" il y a peu de chance que le serveur comprenne. N'hésitez pas à énumérer tous les produits laitiers pour éviter qu'ils en oublient. Vous pouvez aussi ajouter "use only oil and coconut milk".
Le chutney crémeux vert pâle servi avec la plupart des plats peut paraître suspect, mais est en fait préparé avec du lait de coco. Ce serai donc dommage de s'en passer !
Pour les amateurs de junk-food :
Le pain chez McDonald est végane, vous pouvez donc commander un McVeggie en précisant "no mayonnaise" et un Mc Aloo Tikki en précisant "no sauce".
La pain chez KFC contient du lait mais le "Veg. Rizo" est végane.
La cuisine de rue est très souvent végane et tient une grande place dans la culture indienne. Ne faite pas l'impasse.
Enjoy !
Je VEUX retourner en Inde !!!
Je parlerai dans ce post essentiellement de la cuisine de l'Inde du sud puisque que c'est cette partie que j'ai visitée. Assez différentes de la nourriture du nord, la cuisine de l'Inde du sud est davantage végane friendly et trouver des plats vgl est finalement plus simple que ce que je croyais, même si les erreurs sont vite arrivée.
De très nombreux restaurants sont "pur veg", ce qui signifie végétarien, sans oeufs et généralement sans alcools. (Mais les fresh juices sont à tomber. ) Plus un restaurant est cher, plus il y a de chance qu'ils cuisinent au beurre/ghee et avec du lait. Les établissement plus traditionnel utilisent surtout de l'huile de palme et du lait de coco. Certains précisent même sur le menu qu'il faut payer un supplément pour une cuisine au beurre.
Voici une petite liste de plats traditionnellement véganes (à condition d'être dans la partie veg du menu car il existe des variantes au poulet) :
Dosa
Idli
Medu vada
Aloo (pommes de terre)
Gobi (choux-fleur)
Batata
Vada
Upma
Poha
Chapati
Roti
Paratha
Poori
Samosa
Listes des produits à éviter :
Curd/Dahi (yaourt)
Doodh (lait)
Makkan (beurre)
Ghee (beurre clarifié)
Paneer (fromage)
Malai (crème)
Raita (sauce au yaourt)
Lassi (boisson à base de yaourt)
Précisez bien lors de la commande "no milk product", n'utilisez pas le mot "dairy" il y a peu de chance que le serveur comprenne. N'hésitez pas à énumérer tous les produits laitiers pour éviter qu'ils en oublient. Vous pouvez aussi ajouter "use only oil and coconut milk".
Le chutney crémeux vert pâle servi avec la plupart des plats peut paraître suspect, mais est en fait préparé avec du lait de coco. Ce serai donc dommage de s'en passer !
Pour les amateurs de junk-food :
Le pain chez McDonald est végane, vous pouvez donc commander un McVeggie en précisant "no mayonnaise" et un Mc Aloo Tikki en précisant "no sauce".
La pain chez KFC contient du lait mais le "Veg. Rizo" est végane.
La cuisine de rue est très souvent végane et tient une grande place dans la culture indienne. Ne faite pas l'impasse.
Enjoy !
Je VEUX retourner en Inde !!!