Ça me fait penser que je ne vous ai pas indiqué mes bouquins de recettes exotiques :
* Cuisine indienne *
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Un Goût Supérieur : La cuisine traditionnelle de l'Inde" Adiraja Dasa, Editions Bhakivedanta Book Trust. Probablement le bouquin de cuisine indienne le + authentique que j'ai trouvé. On peut facilement véganiser une bonne partie des recettes en utilisant du tofu à la place du paneer et de l'huile à la place du ghee. Et y a pas besoin d'oeufs. Peu de photos, par contre
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Saveurs Végétariennes de l'Inde" Sumana Ray, Editions : Könemann. Perso, j'ai moins testé ses recettes. Je le trouve moins authentique car il y a un chapitre sur les oeufs. Je trouve que, pour les recettes communes aux 2 livres, ses mélanges d'épices moins transcendants. Par contre, j'adore sa recette de potiron.
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Great Vegetarian Dishes : over 240 recipes from around the world" Kurma Dasa, Editions Bhakivedanta Book Trust. Cuisine du monde avec une prédominance de recettes indiennes. Pas d'oeufs. Les plats européens sont parfois un peu "réinterprétés"
* Cuisine Chinoise *
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Cuisine Chinoise Végétarienne" Dee-Ta Hsieng Editions Könemann. Des recettes pas toujours très inspirées, et qui se déclinent selon l'un ou l'autre légume. Par contre, si vous voulez faire simple genre juste un légume au wok, ça le fait.
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Chinese Vegetarian Cuisine, 100 Authentic Recipes" Wang Wenqiao and Gang Wenbin. Editions : New World Press. Si vous avez une boutique chinoise près de chez vous... parce que beaucoup d'ingrédients chinois dans ces recettes. Par contre, y a tout 1/4 des recettes pour faire des similis asiatiques. Certaines recettes sont vraiment très chronophages.