Vegan25
Mange de la salade
Voilà ce que j'ai préparé hier soir, je me suis régalée et voulais vous en faire profiter!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 grosse aubergine coupée en grosses rondelles
- 2 grosses tomates ou 4 petites émincées
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à café de purée d’amandes blanches
- 1 cuillère à soupe de tapioca
- 250ml de lait de soja
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
- 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
- Huile d’olive, sel
Préparation:
Etaler les rondelles d’aubergines sur la plaque du four et faire cuire 15 minutes à 180°C. Retourner et faire cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir 10 minutes.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, puis faire cuire les tomates une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et le liquide presque entièrement évaporé. Saler.
Pendant ce temps, chauffer légèrement le lait végétal, puis rajouter la purée d’amandes blanches, la tapioca et remuer jusqu’à épaississement de la sauce. Incorporer la moitié de la poudre d’amandes et la moitié du basilic. Ajouter le reste du basilic dans les tomates.
Disposer successivement 1/3 de tomates, 1/3 d’aubergines et 1/3 de sauce dans un plat à gratin. Répéter deux fois l’opération. Parsemer de la poudre d’amandes restante.
Faites cuire environ 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Bon appétit!