Ma première paella végé, et c'est important, j'avoue que l'idée d'une bonne paella est sans doute ce qui a retardé mon passage au végétarisme !!
Eh bien, ce fut très réussi, voilà la recette.
POur 6 personnes environ.
300 g de riz cru (riz long, cuisson 15 minutes mini)
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- env 150 g de haricots verts (surgelés pour moi)
- env 150 g de petits pois (surgelés aussi)
- env 150 g de coeur d'artichaut (en conserve... mais ça serait extra avec des petits violets frais)
- 1 boite de tomates concassées
(j'ai pas pesé les légumes ! c'est un peu du pif !)
- 1 bloc de tofu
Epices et aromates :
- 1 botte de persil
- 1 CS de curcuma
- 3 dosettes de safran
- 2 feuilles de laurier
- 1 verre à liqueur de pastis
- pate de piment d'espelette.
huile d'olive
La veille : couper le bloc de tofu en fines tranches, puis recouper dans chaque tranche de "rondelles". Faire mariner ces rondelles de tofu dans de l'huile d'olive et de la pate de piment d'espelette.
Le jour même :
Faire revenir dans de l'huile d'olive l'ail haché et le persil ciselé. Ajouter ensuite l'oignon haché finement aussi, puis ensuite les tomates concassées avec leur jus. Ajouter 600 ml d'eau, les feuilles de laurier et le curcuma, sel et poivre, et laisser mijoter à couvert environ 30 minutes, pour obtenir un bon bouillon parfumé.
Pendant ce temps préparer les légumes : poivron coupé en fines lanières, haricots verts coupés en tronçon, coeur d'artichaut coupés en deux.
Ajouter dans le bouillon le pastis, le safran, le riz et tous les légumes.
Laisser cuire... le temps qu'il faut ! Pas loin de 30 minutes pour moi.
A part, faire dorer à la poele les rondelles de tofu marinées.
Juste avant de servir : rajouter une larmichette de pastis, une bonne rasade d'huile d'olive et disposer joliment les rondelles de tofu.
Regalez vous !
Edit de février 2011 : j'ai refait la recette en pesant les ingrédients, en fait 150 g de chaque légumes pour 300 g de riz, ça fait pas assez de riz, du coup j'en ai mis 350 g.
Eh bien, ce fut très réussi, voilà la recette.
POur 6 personnes environ.
300 g de riz cru (riz long, cuisson 15 minutes mini)
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- env 150 g de haricots verts (surgelés pour moi)
- env 150 g de petits pois (surgelés aussi)
- env 150 g de coeur d'artichaut (en conserve... mais ça serait extra avec des petits violets frais)
- 1 boite de tomates concassées
(j'ai pas pesé les légumes ! c'est un peu du pif !)
- 1 bloc de tofu
Epices et aromates :
- 1 botte de persil
- 1 CS de curcuma
- 3 dosettes de safran
- 2 feuilles de laurier
- 1 verre à liqueur de pastis
- pate de piment d'espelette.
huile d'olive
La veille : couper le bloc de tofu en fines tranches, puis recouper dans chaque tranche de "rondelles". Faire mariner ces rondelles de tofu dans de l'huile d'olive et de la pate de piment d'espelette.
Le jour même :
Faire revenir dans de l'huile d'olive l'ail haché et le persil ciselé. Ajouter ensuite l'oignon haché finement aussi, puis ensuite les tomates concassées avec leur jus. Ajouter 600 ml d'eau, les feuilles de laurier et le curcuma, sel et poivre, et laisser mijoter à couvert environ 30 minutes, pour obtenir un bon bouillon parfumé.
Pendant ce temps préparer les légumes : poivron coupé en fines lanières, haricots verts coupés en tronçon, coeur d'artichaut coupés en deux.
Ajouter dans le bouillon le pastis, le safran, le riz et tous les légumes.
Laisser cuire... le temps qu'il faut ! Pas loin de 30 minutes pour moi.
A part, faire dorer à la poele les rondelles de tofu marinées.
Juste avant de servir : rajouter une larmichette de pastis, une bonne rasade d'huile d'olive et disposer joliment les rondelles de tofu.
Regalez vous !
Edit de février 2011 : j'ai refait la recette en pesant les ingrédients, en fait 150 g de chaque légumes pour 300 g de riz, ça fait pas assez de riz, du coup j'en ai mis 350 g.