Nausica
Avale du tofu
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* Présenter avec une ratatouille *
J'en apprends beaucoup depuis que je suis vgr niveau cuisine et moi qui adore cela je suis servie ^^ voilà encore une recette bien sympa que j'apprécie particulièrement et en plus on évite le gâchis !!
Et depuis que je fais mon lait de soja et mon tofu j'ai découvert le fameux Okara on peut en faire bien des choses...
Voici donc ma recette de petites galettes ^^
J'ai façonné 10 galettes d'environ 55/60gr
2/3 par personne c'est largement suffisant.
Recette pour 4/5 personnes
* 250g d'Okara bien pressé (peu humide)
* 100gr de flocons d'avoine (ou équivalent)
* 20gr de champignons parfumés secs à réhydrater ou 80gr de champi frais
(à passer à la lame ou couper très fins)
* 50gr de carotte à râper
* 50ml de lait de soja
* 1/2 petit oignons coupé très finement
(je mets du rouge j'aime bien le gout)
* 1càs de persil
* 1càs de coriandre (fraiche, plus gouteuse ou sèche)
* 2càs de sauce soja (ou équivalent)
* 1 petit cube kubor émietté (ou équivalent)
* 1 petite gousse d'ail coupée très finement
* 1càc de curry
* 1càc de gingembre
* quelques tours de moulin à poivre
* un peu de levure maltée en paillettes
Dans un grand récipient, mettre l'Okara, les flocons d'avoine puis ajouter tous les ingrédients sauf le lait de soja.
Bien mélanger avec une fourchettes puis verser le lait de soja.
Mélanger intimement avec les mains normalement la pâte doit être facile à manier, ni trop dur ni trop humide.
Faire une belle boule et laisser reposer 30mn à couvert.
Façonner vos croquettes puis les passer dans la levure (comme pour paner).
faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile (d'olive par exemple) qu'on essuie (ou qu'on passe au pinceau)
Déposer les croquettes et les faire cuire quelques minutes sur chaque face.
C'est prêt quand elles sont bien dorées.
On peut aussi faire un petit coulis de tomate aromatisé à la marjolaine par exemple, cela doit se marier très bien avec les galettes !
Ma recette est aussi disponible sur le site WEGAN WIZ
mon Okara