Mélodie28
Avale du tofu
Que peut-on faire, concrètement ? Y a-t-il déjà des actions mises en place ?
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Sont sympa quand même, les vgl pourront se caler de painLe pain doit être disponible en libre accès
vgbrux":112f8kys a dit:Si je lis correctement, aucun plat principal ne pourra être végétalien.
notre cher gouvernement":112f8kys a dit:Pour garantir les apports en fibres et en vitamines, il convient de servir [sur une période de 20 jours] :
(...)
– 10 repas avec, en garniture ou accompagnement du plat protidique, des légumes cuits, autres que les légumes secs ;
– 10 repas avec, en garniture ou accompagnement du plat protidique, des légumes secs, féculents ou céréales.
Donc sur une période de 20 jours, 10+10=20 plats protidiques.
Grenadine":19df4hi1 a dit:@Mélodie : Ils ont dit hier qu'ils attendaient la sortie du décret avant de commencer quoi que ce soit, voilà qui est fait. Je pense qu'il faudrait suivre ce que fait l'AVF, ils vont sûrement en parler.
Et les plats "protidiques" sont obligatoires tous les jours, c'est-à-dire viande, poisson ou œuf.
De toute façon, ce n'est absolument pas du recours du directeur d'école, en primaire c'est la mairie qui s'occupe de gérer la cantine, et quand ils font appel à un restaurateur extérieur, c'est ce dernier qui s'occupe du menu.
Art. 1er. − Les déjeuners et dîners servis dans le cadre de la restauration scolaire comprennent nécessairement un plat principal, une garniture, un produit laitier et, au choix, une entrée et/ou un dessert.
[...]
Au sens de la présente annexe, on entend par :
– plat protidique : plat principal à base de viandes, poissons, oeufs, abats ou fromages.
Pour garantir les apports en fibres et en vitamines, il convient de servir :
– 10 repas avec, en garniture ou accompagnement du plat protidique, des légumes cuits, autres que les légumes secs ;
– 10 repas avec, en garniture ou accompagnement du plat protidique, des légumes secs, féculents ou céréales.
Le déjeuner ou le dîner, doivent répondre aux dispositions suivantes :
- le menu comprend soit 4, soit 5 composantes, plus le pain, la totalité du repas servi devant répondre aux conditions définies dans le chapitre 4"Élaboration des menus".
- le menu à 5 composantes est composé d'une entrée, d'un plat protidique, d'un accompagnement de légume ou de féculent, d'un produit laitier ou d’un fromage, d'un dessert et de pain ;
- le menu à 4 composantes est composé :
o soit d'un plat protidique, d'une garniture, d'un produit laitier ou d’un fromage, d'un dessert et de pain ;
o soit d'une entrée, d'un plat protidique, d'une garniture, d'un dessert, et de pain.
Dans certains établissements de santé, plus particulièrement de soins de suite et de réadaptation, selon la prescription médicale, l’appétence et le goût des résidents, le plat protidique (viande ou équivalent) peut être remplacé, à teneur équivalente en protéine, par une préparation enrichie (ex : potage, ou crème, ou plat cuisiné).
est considérée ici comme une entrée protidique toute entrée dont au moins 50 % des ingrédients sont des aliments protidiques (oeufs, jambon, poissons, fromage, etc.).
légume ou féculent intégré dans le plat protidique ou l’accompagnant.
plat principal, sans légume d'accompagnement, à base de viande, de poisson, d’oeuf, d’abats de boucherie ou de fromage, plat principal à base de protéines végétales. Lorsque le plat comprend aussi des féculents ou des légumes, il est considéré comme un plat protidique s’il contient au moins 70% du grammage recommandé pour une portion de viande, de poisson ou d’oeuf.
(ça c'est pour vous refourguer du "steak haché" Charal à moitié fait de soja pasque ça coûte moins cher... )Il s’agit du plat principal, à base de viandes, poissons, oeufs, abats ou fromage, ou mélange de bases animales et de protéines végétales, sans tenir compte du légume et de la sauce d’accompagnement.
• Contribution des macronutriments à l'équilibre nutritionnel :
- 10 à 15 % de l’apport énergétique (ou AE) sous forme de protéines, avec un rapport idéal des protéines animales/protéines végétales de 1.
[...]
En effet :
- concernant les protéines, l’ANC (Apports Nutritionnels Conseillés pour la population française) est largement couvert par l’alimentation française moyenne mais un plus juste équilibre entre origines animale et végétale doit être recherché.
Autant que je comprenne, non. Tout simplement parce qu'ici on est dans le domaine réglementaire, et non dans le domaine législatif.Mélodie28":3j1qkjbr a dit:
Grenadine":1uygin84 a dit:Pour une école privée, je ne sais pas comment ça se passerait par contre, là le décret concerne la restauration collective publique.
Publics concernés : les gestionnaires, publics et privés, des services de restauration scolaire.
Je veux bien contribuer également. Me contacter en MP.vegan1995":1yamjh41 a dit:quelqu'un dans ce forum a parlé d'un recours payant devant le conseil constitutionnel, pour attaquer ce décret infernal et irresponsable. Si une asso VG lance réellement cette attaque en Justice, je suis d'accord de participer au moins 50€ au paiement,MSN: [email protected] Il nous faut du concret. Nous devons y croire. les hommes font des textes, les hommes défont des textes.
"Une minorité peut être que d'UN... la vérité est la vérité"
"vous devez incarner le changement que vous voulez voir dans ce monde"
Gandhi