J'ai regardé attentivement partout sur ce forum pour découvrir le meilleur endroits où partager ces deux recettes de sandwichs, et je pense que la meilleure place est ici, car ce topic est celui qui rassemble le plus de recettes de ce type, que celles-ci soient vgr ou vgl.
Ces recettes sont le résultat d'années de recherche du sandwich "froid" parfait, selon la méthode essai-erreur. Je suis assez contente du résultat.
Sandwich au tofu (style salade d'oeuf)
Ingrédients
1 bloc de tofu ferme (égoutté et grossièrement défait à la main)
1 oignon vert, coupé grossièrement
4 à 5 c. à soupe de végénaise (mayonnaise sans œuf)
1 à 2 c. à soupe de moutarde (Dijon, jaune, ancienne, etc)
1/2 c. à thé/café de curcuma (pour la couleur)
Paprikanutritionnelle, au goût (optionnel)
Sel et poivre, au goût
Ciboulette, fraîche ou séchée, au goût
Thym, frais ou séché, au goût
Persil, frais ou séché, au goût
Zeste de citron, au goût (optionnel)
Préparation
Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients, et mélanger. Rectifier les assaisonnements s'il y a lieu. En garnir le pain de votre choix ou même une ou deux feuilles de laitue repliées comme des tranches de pain.
Vous pouvez ajouter les garnitures que vous désirez à votre sandwich : laitue, épinards, tomates, concombre, bacon de tempeh, etc. Sky is the limit.
Sandwich au tofu fumé (style jambon haché)
Ingrédients
1 bloc de tofu
fumé, (égoutté et grossièrement défait à la main)
4 à 5 c. à soupe de végénaise (mayonnaise sans œuf)
1 c. à soupe de moutarde (Dijon, jaune, ancienne, etc)
1. c. à soupe de ketchup
Poudre d'oignon, au goût
Poudre d'ail, au goût
Paprika, au goût
Levure nutritionnelle, au goût (optionnel)
Sel et poivre, au goût
Préparation
Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients, et mélanger. Rectifier les assaisonnements s'il y a lieu. En garnir le pain (ou feuilles de laitue) de votre choix. Et ajouter vos légumes préférés dans votre sandwich!
Astuce
Laisser macérer vos préparations au frigo durant au moins une heure pour que les saveurs imprègnent le tofu.