Tsouca
Jeune bulbe
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Bonjour ,
Ma mère est spécialiste du poulet au curry (et de la cuisine), elle en cuisine pour mon frère carnivore. Je lui ai alors demander de m'en faire au seitan et quelle réussite!! A condition de le consommer obligatoirement le lendemain ou 2 jours après car 10 fois meilleur, le seitan ayant une texture encore plus agréable et ayant retenu tous les épices!
Seitan à la SAUCE Curry
La SAUCE EST LE SUPER TRUC DE CETTE RECETTE.
Pour le seitan j’ai pris une variante de la recette de chef john qu’il y avait dans le vegmag n°25 et j’ai adapté pour faire du seitan au curry:
A faire au moins la veille:
Seitan: 170g de gluten, 50g de farine de riz, 270g d’eau, 70g de noisettes moulues, 70g de levure maltée+ levure pour le panage
Bouillon: 2 litres d’eau, 2càs de sauce de soja, 2 gros oignons coupés en 4.
Soit à la main soit au robot-pétrin: mélanger gluten, noisettes, farine de riz, levure maltée ensemble. Rajouter petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pate homogène.
Partagez votre boule en 7, aplatissez chacune que vous panerez de chaque coté dans de la levure maltée.
Sauce au curry: un ramequin de raisins secs gonflés dans un peu de cognac, 2 pommes coupées finement, 1 oignon coupé finement, 500ml du bouillon de la veille, [2càs de curry et de gingembre, 2 càc de sauce de soja, 1c à c de sirop d'agave mélangés], 2càs de mango chutney.
Dans le plat allant au four, laisser macérer le seitan froid dans le mélange de curry, gingembre, sauce de soja et puis le sirop d’agave. Ensuite mettre l’oignon, les pommes , le mango chutney et le bouillon. Enfourner th 200° pendant 20 min. Après, tourner le seitan programmer 20 min et enfin le retourner et programmer encore 15 min. Servir avec du riz.
Ma mère est spécialiste du poulet au curry (et de la cuisine), elle en cuisine pour mon frère carnivore. Je lui ai alors demander de m'en faire au seitan et quelle réussite!! A condition de le consommer obligatoirement le lendemain ou 2 jours après car 10 fois meilleur, le seitan ayant une texture encore plus agréable et ayant retenu tous les épices!
Seitan à la SAUCE Curry
La SAUCE EST LE SUPER TRUC DE CETTE RECETTE.
Pour le seitan j’ai pris une variante de la recette de chef john qu’il y avait dans le vegmag n°25 et j’ai adapté pour faire du seitan au curry:
A faire au moins la veille:
Seitan: 170g de gluten, 50g de farine de riz, 270g d’eau, 70g de noisettes moulues, 70g de levure maltée+ levure pour le panage
Bouillon: 2 litres d’eau, 2càs de sauce de soja, 2 gros oignons coupés en 4.
Soit à la main soit au robot-pétrin: mélanger gluten, noisettes, farine de riz, levure maltée ensemble. Rajouter petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pate homogène.
Partagez votre boule en 7, aplatissez chacune que vous panerez de chaque coté dans de la levure maltée.
Sauce au curry: un ramequin de raisins secs gonflés dans un peu de cognac, 2 pommes coupées finement, 1 oignon coupé finement, 500ml du bouillon de la veille, [2càs de curry et de gingembre, 2 càc de sauce de soja, 1c à c de sirop d'agave mélangés], 2càs de mango chutney.
Dans le plat allant au four, laisser macérer le seitan froid dans le mélange de curry, gingembre, sauce de soja et puis le sirop d’agave. Ensuite mettre l’oignon, les pommes , le mango chutney et le bouillon. Enfourner th 200° pendant 20 min. Après, tourner le seitan programmer 20 min et enfin le retourner et programmer encore 15 min. Servir avec du riz.