Oui, elle est dans le "Vegan" de Marie
Dans le mixer ou le blender, tu mets :
100 gr de noix de cajou préalablement trempées au moins 4h dans un bol, puis égouttées (mais si t'es pressé, une bonne cuillerée à soupe de purée de noix de cajou, ça dépanne) + 120gr de tofu soyeux + de la moutarde (c'est comme tu veux que ça soit + ou - piquant. Je prend de la moutarde à l'ancienne, avec des petits grains, et j'en met une bonne grosse cuillère à soupe, mais Marie en conseille 5... à mon avis, elle rase ses cuillères) + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (que tu peux remplacer par 1 cs de vinaigre balsamique + 1cs de jus de citron... bon, par contre, le résultat est + foncé)
Tu lances le mixer, et quand les noix de cajou sont bien réduites en crème avec le tofu, tu commences à y verser progressivement 75ml d'huile en laissant le mixer tourner (je te conseille de commencer par la petite vitesse et d'adapter)
Perso, j'aime bien rajouter des herbes, comme l'estragon ou le basilic.
Mettre 1h au frigo (ça aide pour raffermir) (Moi, je laisse tremper mes noix de cajou au frigo, comme ça il y a déjà ça et le tofu soyeux de bien froids)
Attention, la véganaise ne conserve pas longtemps (environ 3 jours au frigo). Il vaut mieux faire des petites quantités au fur et à mesure des besoins