Contenu récent par roquette69

pour remplacer votre colorant bleu je ne peut que vous conseiller du bleu de curacao . c'est un alcool d'orange teinté de bleu , trés utilisé dans les cocktails .

Je me permet d'apporter une amelioration technique . En premier lieu il faut faire "crever" le riz . Pour cela il faut placer sont riz dans une casserolle d'eau FROIDE et le poter a ebulitions 1 a 2 minutes . Pourquoi ? Le fais de faire bouillir le riz le "casse" et fait ressortit l'amidon . Ce...

pour une qualité de houmous optimum il faut utiliser des pois-chiches secs. Certes c'est long mais pour reduire le temps de trempage utiliser l'incontournable bicarbonate qui reduit presque de moitié le temps de trempage et de cuisson . autrement une variante que j'affectionne bcp c'est avec...

je vais apporter ma contribution sur la fabrication du seitan : pour ma part je le fais avec du gluten pur . je le petris avec de l'huile de sesame (en y rajoutant un peu d'eau( , ce qui lui apporte un gout fumé quand la pate est bien elastique , je le coupe en petit bout , cuisson a l'eau ...