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Termes de cuisine inconnus ?

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Termes de cuisine inconnus ?

Messagede Tigresse » 27 Déc 2019, 21:42

Bonsoir tout le monde :salut:
Je rencontre un terme culinaire inconnu, et malgré mes recherches, je ne trouve pas de définition.
Qui connaît "princer" ?
Car dans "Le grand livre de la cuisine crue", page 90, la recette du "Chaï au Gingembre" commence par : "princer les abricots."
C'est, apparemment, une opération préalable à couvrir les abricots secs d'eau tiède
Une idée ?
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Re: Termes de cuisine inconnus ?

Messagede screugneugneu » 27 Déc 2019, 23:21

Je vais peut-être dire une bêtise, mais ce serait pas simplement une coquille : "rincer les abricots" ?
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Re: Termes de cuisine inconnus ?

Messagede Watermelon » 28 Déc 2019, 08:25

C'est ce que j'aurais dit aussi. Surtout si tu ne trouves pas la signification du terme sur internet.
La pastèque, c'est bon.
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Re: Termes de cuisine inconnus ?

Messagede Tigresse » 29 Déc 2019, 12:50

C'est fort possible.
Mais j'ai retrouvé ce terme dans une autre recette, faudra que je voie si ça corrobore cette hypothèse (faudra que je retrouve quelle autre recette).
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