Termes de cuisine inconnus ?

Tigresse

Moulin à graines
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Me cherchez pas ici, je suis ailleurs
Bonsoir tout le monde :salut:
Je rencontre un terme culinaire inconnu, et malgré mes recherches, je ne trouve pas de définition.
Qui connaît "princer" ?
Car dans "Le grand livre de la cuisine crue", page 90, la recette du "Chaï au Gingembre" commence par : "princer les abricots."
C'est, apparemment, une opération préalable à couvrir les abricots secs d'eau tiède
Une idée ?
 

screugneugneu

Jeune bulbe
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Je vais peut-être dire une bêtise, mais ce serait pas simplement une coquille : "rincer les abricots" ?
 

Watermelon

Se gave de B12
Modératrice Végéweb
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Paris
C'est ce que j'aurais dit aussi. Surtout si tu ne trouves pas la signification du terme sur internet.
 
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