newmissmilly
Avale du tofu
Scène au marché des Lices, à Rennes, samedi matin, entre moi-même et un petit vieux qui vendait ses légumes. Je repère un drôle de truc vert, qui ressemble vaguement à des blettes, rattachées ensembles par la base.
Moi : "C'est quoi, ça?
Le marchand : C'est du brincolin
Moi : ... mais encore?
Lui : c'est le coeur du chou à vache
Moi : ... ...
Lui : c'est un chou qui pomme pas, ça se cuit 20min à l'eau salée, c'est plein de vitamine C !
Bon, à 1,50 euros la botte taille XXL, me voilà repartie avec ma botte de brincolin, coeur de chou à vache, qui prend toute la place dans le sac à dos.
Une fois rentrée, je farfouille sur le net pour voir comment se cuisine ce végétal. Brincolin, inconnu de Google (bien partie ... ptet que c'est une question d'orthographe?). Chou à la vache qui rit, chou frisé à la viande de vache, ... très peu de recettes satisfaisantes.
Du coup, je fais un peu comme m'a dit le vieux marchand. Je coupe mon chou à vache, je le bourre dans le fait-tout , avec un peu d'huile d'olive, j'abandonne l'idée de remuer tout ça tellement y en a, je rajoute plein d'eau, deux feuilles de laurier, un peu de sel, je couvre, et vogue.
Bon, 20min : c'est un peu court, jeune homme. Les côtes sont encore toutes dures.
Quand mon chou à vache s'attendrit, je le remise au frigo dans des boîtes.
Le lendemain, dans un moule huilé, je met mon brincolin, une béchamel, je recouvre de poivre du moulin, gomasio de la mer, levure alimentaire et enfin chapelure d'épeautre, 30min au four à 180, quelques gouttes de lait d'avoine pour réhydrater un peu, encore 10min.
Bah c'était fameux. Trèèèèès bon. Très fin, comme légume. Je m'y attendais assez peu. Ca ressemble un peu au chou (d'ailleurs, l'odeur de chou embaume tout mon studio, dans ces jours où la glace qui ne fond pas dehors donne des scrupules à aérer ...)mais en beaucoup plus fin. Par contre, comme par magie, la béchamel a disparu du plat.
Donc voilà un plat très simple, très léger, très bon, pour un légume méconnu (de moi et de Google)
Moi : "C'est quoi, ça?
Le marchand : C'est du brincolin
Moi : ... mais encore?
Lui : c'est le coeur du chou à vache
Moi : ... ...
Lui : c'est un chou qui pomme pas, ça se cuit 20min à l'eau salée, c'est plein de vitamine C !
Bon, à 1,50 euros la botte taille XXL, me voilà repartie avec ma botte de brincolin, coeur de chou à vache, qui prend toute la place dans le sac à dos.
Une fois rentrée, je farfouille sur le net pour voir comment se cuisine ce végétal. Brincolin, inconnu de Google (bien partie ... ptet que c'est une question d'orthographe?). Chou à la vache qui rit, chou frisé à la viande de vache, ... très peu de recettes satisfaisantes.
Du coup, je fais un peu comme m'a dit le vieux marchand. Je coupe mon chou à vache, je le bourre dans le fait-tout , avec un peu d'huile d'olive, j'abandonne l'idée de remuer tout ça tellement y en a, je rajoute plein d'eau, deux feuilles de laurier, un peu de sel, je couvre, et vogue.
Bon, 20min : c'est un peu court, jeune homme. Les côtes sont encore toutes dures.
Quand mon chou à vache s'attendrit, je le remise au frigo dans des boîtes.
Le lendemain, dans un moule huilé, je met mon brincolin, une béchamel, je recouvre de poivre du moulin, gomasio de la mer, levure alimentaire et enfin chapelure d'épeautre, 30min au four à 180, quelques gouttes de lait d'avoine pour réhydrater un peu, encore 10min.
Bah c'était fameux. Trèèèèès bon. Très fin, comme légume. Je m'y attendais assez peu. Ca ressemble un peu au chou (d'ailleurs, l'odeur de chou embaume tout mon studio, dans ces jours où la glace qui ne fond pas dehors donne des scrupules à aérer ...)mais en beaucoup plus fin. Par contre, comme par magie, la béchamel a disparu du plat.
Donc voilà un plat très simple, très léger, très bon, pour un légume méconnu (de moi et de Google)
